花卷怎麼蒸才不回軟（卷好的花卷不要蒸）

2023-05-03 04:49:12 2

​自從老大開了學以後，我這天天就更忙了。每天早上叫孩子按時起床，吃完早飯後督促她開始一天的學習，雖然是開學了，但是不能返校上課，只能在家裡學習，各門課程都安排了一周的學習計劃，家長按計劃督促孩子學習就可以了。但在這在家學習的效率真心不算高，我這個當家長的快被磨得沒耐心了！但是能怎麼辦呢？孩子親生的，還得忍著！

還是做點好吃的安慰一下自己吧！比如我家二閨女喜歡吃的這種香煎小花卷。要說這香蔥花卷，大部分都是蒸的和單面煎的，其實還有一種做法，就是雙面煎香蔥花卷，做小一點，用電餅鐺上下盤同時加熱，入鍋5分鐘，煎出來的花卷外焦裡嫩，蔥香美味，很是好吃。每次做這個花卷，二閨女吃得最多了。

這一次我把普通麵粉換成了全麥麵粉，花卷的顏色有點兒深，但是全麥麵粉的營養更好一些，詳細食譜分享，來看看我是怎麼做的吧！

【原料】：全麥麵粉200g、清水110g、酵母粉2g、香蔥3根、鹽、食用油；

【食譜製作過程】：

步驟1：取一個小盆，放上清水和酵母粉混合均勻，再倒入麵粉混合；

步驟2：把混合好的麵團揉至光滑，柔軟，有彈性，放到小盆裡，盆口蓋上蓋子，發酵至兩倍大。

我是晚上揉面早上做，所以揉好以後是放到冰箱裡冷藏發酵，早上取出即可；

步驟3：早上取出小盆，麵團已經發酵好了；

步驟4：把麵團放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉至光滑均勻；

步驟5：再用擀麵杖把麵團擀成一張長方形的大餅；

步驟6：在餅上抹上食用油，撒上鹽，最後鋪上切碎的香蔥；

步驟7：從一側捲起，把麵餅捲成面卷；

步驟8：切成兩指寬的小段；

步驟9：拿起切好的小面段，兩邊反方向擰一圈，就做成了花卷的樣子，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘；

如果室溫比較低，可以把醒發時間延長至15分鐘；

步驟10：電餅鐺預熱好以後，把醒發好的花卷擺在電餅鐺裡，因為花卷裡是抹過油的，所以電餅鐺裡就不需要再抹油了；

步驟11：蓋上電餅鐺的上蓋，上下盤同時加熱，選「速脆」檔，5分鐘左右即可，香噴噴的雙面煎香蔥花卷就做好了，外焦裡嫩，很是好吃。尤其這些花卷個頭都不大，小朋友手裡拿著吃也香。

這種做法的花卷，比其它方法都節省時間，而且口感也很好，鹹香適口，營養健康，適合做早餐主食，晚上睡前揉塊面，早上起來整形後煎一煎，速度快，味道贊，如果您也喜歡這種麵食，不妨試一試。

至於用的麵粉，可以是普通中筋麵粉，也可以是高筋麵粉，或者是我用的這種全麥麵粉，也可以幾種麵粉混合使用，都是可行的。酵母粉就用普通酵母粉即可，好吃又好做，相信愛吃麵食的小夥伴都會喜歡的。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。