怎麼樣米飯煮出來又香又硬(煮出香甜可口米飯的小妙招)
2023-05-03 09:09:51
怎麼樣米飯煮出來又香又硬?華龍網11月6日9時9分訊 白米飯看似好煮,但若要煮出鬆軟適宜、香甜可口的米飯也不是一件簡單的事情哦,煮米飯是有技巧的下面小編給大家介紹一些煮飯小妙招,讓你輕鬆學會怎樣煮出好吃的米飯來,接下來我們就來聊聊關於怎麼樣米飯煮出來又香又硬?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!
![](http://img.xinsiji.cc/20230503/458935016961867777.jpg)
怎麼樣米飯煮出來又香又硬
華龍網11月6日9時9分訊 白米飯看似好煮,但若要煮出鬆軟適宜、香甜可口的米飯也不是一件簡單的事情哦,煮米飯是有技巧的。下面小編給大家介紹一些煮飯小妙招,讓你輕鬆學會怎樣煮出好吃的米飯來。
1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。
3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。
4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能除異味, 吃時口感像新飯。
7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水衝一下就可避免。
9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了,取一根長4~150px的蔥插入飯裡,蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過5分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在2~3分鐘後再次撳下按鍵.
14、做米飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又松;
15、往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。
為什麼開水蒸米飯更有營養呢?
其一:開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。大米含有大量澱粉,用開水煮飯時,溫度約為100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
其二:將水燒開可使其中的氯氣揮發,避免破壞維生素B1,維生素B1是大米中最重要的營養成分。我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的,若直接用這種水來煮飯,水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
,