水煮蝦是冷水下還是熱水下（用冷水還是開水）
2023-05-03 09:04:59 2
水煮蝦，用冷水還是開水？都不對，難怪肉質又老又柴，腥味還很大大蝦，是營養豐富、口感鮮美的東西，只要不對蝦肉過敏的話，誰吃都是很合適的，老少皆宜。其中蛋白質含量高，鈣含量也豐富，尤其適合老人、孩子吃，多吃總歸是沒什麼壞處的。
說到大蝦的吃法，花樣是非常多的，像什麼油燜大蝦、糖醋蝦、避風塘炒蝦等等，口感都是非常棒的，深受孩子們的喜愛。不過要說吃的次數最多的，口感最鮮美的，莫過於水煮蝦了，鮮味都淋漓盡致地展現了出來。
但是在做水煮蝦的時候，你知道用什麼水合適嗎？用冷水還是開水？我告訴大家，其實都是不對的，難怪很多人煮出來，肉質又老又柴，腥味還很大。接下來，我把具體的做法告訴大家，喜歡吃水煮蝦的，可以試試看。
配方：大蝦、蔥段、薑片、清水、料酒
1、鮮活的大蝦買回來之後，要先將其放在水中，把它們養一會兒，這樣能把裡面的髒東西吐出來一部分，吃起來會更乾淨、更衛生的。
2、養上半個小時就差不多了，接下來再把蝦須，蝦線我個人是不推薦去掉的。因為把大蝦的表面破壞了，再來煮的話，鮮味就很容易流失。蝦線可以在吃的時候把背部撕開，然後直接用牙籤挑出來就行，也很方便的。
3、下面往鍋內倒水，切一些蔥段、薑片一起放進去，要想腥味減少的話，還需要往其中倒入適量的料酒，全部調料加進去之後，就可以開火燒水了。一定不能用冷水煮，更不可以用開水下鍋，那麼什麼溫度最合適呢？
4、正確的溫度應該是，看到鍋底持續冒小氣泡時，這個溫度剛剛好。冷水煮，長時間煮的話，營養和鮮味流失嚴重，開水煮，冷熱一激肉質會收縮，腥味也留在裡面出不來，所以用溫水是最合適的。
5、把大蝦全部倒進去，然後用鏟子不停攪動，直至全部變色以後，就可以撈出來了。撈出之後自然放涼，就可以開吃啦，吃水煮蝦，料汁也是少不了的。切一些蒜末，搭配生抽、陳醋攪拌一下，把蝦肉蘸著料汁吃，別有一番風味。
小竅門：
做水煮蝦，冷水煮、開水煮都是不對的，要想吃起來更美味的，建議大家用溫水來烹飪。
,
