清炒藕片怎麼炒的又白又脆又好吃（夏季開胃小菜辣炒藕片）
2023-05-03 04:26:42
我特別愛吃藕，不管是清香爽口的清炒藕棒，還是鹹香麻辣的油燜藕，或者甜蜜軟糯的糯米藕都是我的最愛。可是夏天太熱，人也懶得動彈。酷熱難當的夏天在廚房多呆一秒都是煎熬。我家幾乎頓頓都吃涼拌菜。炒菜也以十分鐘以內就能完成的快手家常小炒為主。
昨天我看冰箱裡還有一塊蓮藕，涼拌菜兒子都吃膩了，就給他做盤炒藕片好了。從準備到做完，總共花了不到10分鐘，算的上是超快手的家常菜了吧，晚上在家小酌一杯，也可以用這道小菜來下酒哦。
其實這道菜應該放點花椒來炒，可惜家中花椒用完了，我便沒有放。您做的時候一定要放點花椒，或者放一些花椒油，這樣這道菜的美味才能最大程度的完美呈現。
油燜藕雖然好吃，但是要先燒熱油往藕片上澆，這個步驟對於廚房新手來說就是比較危險的。但是辣炒藕片就省去了這個步驟，對於新手來說更易操作。還不趕緊安排上，給自己和家人做一份好吃的炒藕片吧。
藕、幹辣椒、小米辣、姜、蔥、蒜、香菜、蠔油、生抽、鹽
1、 藕切薄片備用。
2、 小米辣切圈，幹辣椒、蒜、蔥姜分別切碎備用。
3、 鍋內放油燒熱，放幹辣椒、蔥、姜、蒜爆出香味以後，倒入藕片翻炒均勻。
4、 倒入清水沒過藕片，大火燒至沸騰。蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。然後大火收汁。
5、 放入少許鹽、生抽、蠔油、小米辣翻炒均勻即可。
6、 出鍋前放少許香菜點綴。
【小貼士】1、 這道炒藕片在第三個步驟放一些花椒味道會更好，因為家裡花椒用完還沒去買，所以我並沒有放。
2、 您也可以先把藕片焯熟，炒的時候第四個步驟就可以省略了。
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