饅頭怎麼做才會有層次還勁道（用它蒸饅頭又香又筋道）

2023-05-02 13:01:12

導語：豆渣別再扔了，用它蒸饅頭又香又筋道，出鍋家人搶著吃
黃豆是我家必備的粗糧，因為家人都愛喝豆漿，煮一鍋熱乎乎的豆漿，香濃營養，再搭配兩個包子，真是一頓幸福的早餐。
孩子還小，打豆漿時出來的豆渣他不愛喝，一般都會過濾出來，大多數時候都被丟掉了，後來才知道，原來豆渣營養豐富，扔了太浪費了，它完全可以用來做成麵食。
北方人愛吃饅頭，像南方人離不了大米一樣，豆渣就能做成饅頭。細嫩的豆渣被揉到麵團裡，增加了饅頭筋道的口感和香味，比白面饅頭好吃十倍不止。
豆漿我家每周要喝兩三次，用豆渣蒸饅頭也就蒸兩三次，偶爾一次如果忘記了，只用白面蒸，老公嘗嘗饅頭味道不對，還會問為什麼不是豆渣饅頭，看來他已經愛上了這味道。
豆渣別再扔了，用它蒸饅頭又香又筋道，出鍋家人搶著吃，真是百吃不厭，剛蒸出的饅頭暄軟香甜，空口就能吃兩個呢。
具體的做法分享給大家，喜歡的親就跟著一起做起來吧。
豆渣饅頭
準備材料：黃豆100克，麵粉300克，酵母4克，鹽3克，白糖5克
具體做法：
黃豆先挑選一下，把壞豆子挑出來丟掉，洗乾淨後浸泡過夜，泡漲大後倒入料理機中，再加入適量的清水打成豆漿，水量要根據家裡人數的多少進行調整；
打好的豆漿用細密的過濾網過濾兩遍，豆漿直接倒入鍋中煮熟當早餐喝，過濾出的的豆渣備用；
把豆渣倒入大碗中，加入酵母粉，鹽和白糖攪勻；
倒入麵粉，豆渣裡已經含有豆漿，不用另外加水了，邊倒麵粉邊用筷子攪拌，先攪成絮狀，再下手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒發至兩倍大，冬天時間要長一些，酵母粉可以多放一點，夏天半個小時的時間就能發酵好；
麵團發酵好的樣子，裡面充滿蜂窩，這個樣子就好了，把麵團取出來，案板上撒些乾麵粉，把麵團充分揉勻，再搓成長條，切成大塊，分別揉成光滑的饅頭；
揉好的饅頭擺放在鍋拍上，每個中間間隔開足夠的空隙，蓋上保鮮膜進行二次醒發；
把醒發好的饅頭擺放在提前鋪了籠布的蒸屜上，每個中間都間隔開空隙，開水上鍋，大火蒸18分鐘，不開蓋再燜2到3分鐘就可以了。
白白胖胖的饅頭取出來，香味撲鼻，表面還有俏皮的黃豆瓣呢，黃豆的香味濃鬱，吃一個真不過癮呢。
注意事項：
黃豆充分泡好出漿率更高一些；
夏天酵母可以用3克，冬天要適量增加，或者延長發酵的時間；
豆渣中已經含有不少水分，不用另外加水，麵粉的用量只是參考，可以根據豆渣中含水量進行調整；
饅頭要經過二次醒發再蒸，蒸好後不要著急開蓋，防止饅頭遇涼出現回縮現象。
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