炒青椒麵疙瘩(兩樣面炒疙瘩獨家)
2023-05-02 15:17:31 1
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「這次的疙瘩用的是玉米面和麵粉,增加了粗糧的攝入,豐富了口感,增加了營養。不同的是添加了少許酵母,比傳統的玉米面疙瘩多了Q彈,吃起來既有嚼勁,又不至於太硬。麵團無需發酵,只需靜置餳發5-10分鐘即可。不喜歡玉米面的,可將玉米面換成等量的麵粉,取消酵母,稍減一點溫水量即可,味道也非常不錯。」
食材明細
玉米面150g 普通麵粉150g 酵母0.5g 溫水160g 洋蔥1/4個 胡蘿蔔1/3個 西葫蘆1/4個 雞胸肉1小塊 青豆1把 鹽適量 生抽1.5勺 料酒2勺 胡椒粉1勺 水澱粉少許 鹹鮮口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度兩樣面炒疙瘩的做法步驟
1
玉米面、麵粉、酵母混合。
2
加入溫水揉成光滑麵團餳5-10分鐘。
3
洋蔥、胡蘿蔔、西葫蘆切小丁,雞胸肉切小丁加入少許胡椒粉、料酒、水澱粉抓拌均勻備用。
4
案板上撒少許玉米面,將餳好的麵團擀成厚約0.5釐米的面片。
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切成小丁備用。
6
鍋中倒入開水,放入青豆煮2-3分鐘,(水中滴入少許植物油,防止疙瘩粘連)倒入切好的疙瘩煮熟。
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撈出瀝乾備用。
8
炒鍋倒入適量油,放入胡蘿蔔丁翻炒片刻。
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放入雞丁翻炒至變色。
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倒入西葫蘆丁、洋蔥丁、翻炒出香味。
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倒入麵疙瘩翻炒均勻,加入料酒。
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加入少許鹽、胡椒粉、生抽炒勻即可。
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使用的廚具:炒鍋
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