炒土豆絲放什麼醋好（什麼時候放醋很關鍵）

2023-05-03 00:47:57

土豆可謂是我們生活中最常見的蔬菜了，一個是因為土豆的做法比較多，煎、炒、炸，可以說怎麼吃都可以，再加上土豆一年四季都有，什麼都漲就土豆價格不漲，所以真的可以說是信手拈來的一種食材，天天吃都不膩。

在眾多土豆的做法中，酸辣土豆絲可以說是我們餐桌上的「大眾情人」，不管在家還是在飯店裡面，只要不知道吃什麼，或者想開胃，都會來一盤酸辣土豆絲，雖然天天吃，但是為什麼飯店裡面的脆爽可口，吃起來還帶著「音效」，自己做得軟踏踏的，有的時候還粘連，所以不要小看簡單的土豆絲， 裡面有大大的學問，今天就和大家分享一下如何正確地做酸辣土豆絲。

土豆，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，蔥姜蒜

【烹飪步驟】：

1.先將土豆清洗乾淨，然後削掉外皮，先將土豆切成薄片，然後再切成細絲，把切好的土豆絲放入清水中，蔥姜切成絲，幹辣椒切成段，青紅椒去籽後切成細絲，將配菜放入盤中備用。

2.鍋中燒水，水開之後放入土豆絲，焯水時間不要超過20秒，等土豆絲變晶瑩透亮的時候撈出來控水

3.鍋中倒入適量油，油熱放入蔥姜蒜幹辣椒爆香，然後加入適量的白醋，等兩秒鐘就可以放入土豆絲和青紅椒絲，大火快速翻炒幾下，然後加入半勺十三香，一勺鹽，繼續翻炒，炒至青紅椒發軟就可以直接關火出鍋了。

1.土豆絲的粗細要保持一致，這樣避免炒的時候生熟不一致。不要用擦絲器，擦絲器擦出來的土豆絲偏軟，吃起來口感不好。

2.土豆絲切好之後一定要放入清水中，一方面可以防止氧化變黑，另一方面也可以洗去土豆上面的澱粉炒出來的土豆更脆，土豆下鍋焯水可以讓土豆受熱均勻，這樣也可以防止粘鍋。

3.炒土豆時，要先放白醋，先放醋可以揮發掉醋酸，留下醋香，並且這樣做出來的土豆口感更脆。

現在口感清脆、酸辣開胃，好吃又好看的酸辣土豆絲就做好了，成本只需要一兩塊錢，方法簡單，天天都吃不膩，愛吃酸辣土豆絲的朋友可以試試這種做法哦！