凍魚的清蒸方法（冰鮮的魚怎麼蒸好吃）
2023-05-02 20:08:58
今天早上起床，才七點鐘左右，陽光就穿透過窗紗，照射在房間裡，這種久違的感覺讓人很愉悅，心情都變得好了起來。昨天說好今天帶老婆一起去逛菜市場，看看最近有什麼新鮮菜，這不快過年了，還可以給家裡置辦一些東西。簡單在家裡做了個早餐，吃完我們便直奔菜市了，想來這時候的菜市一定要比往常要熱鬧許多，所以儘量趕早一點。老婆說想吃魚，走進菜市直接往右邊海鮮市場走去，轉了幾圈最後我一眼相中了「鴉片魚」，前些日子剛吃了鴉片魚頭，今天就想吃鴉片魚身，可見這魚有多美味了！
市場上的鴉片魚通常都是冰鮮的，與鯧魚或帶魚相同，我一直認為，冰鮮的海魚有一種特殊的鮮味，是新鮮的魚沒有的。鴉片魚肉質細嫩，營養豐富，而且幾乎沒什麼魚刺，家裡有老人或者孩子都很適合吃這魚，它的做法也是豐富多樣的，可清蒸也可紅燒，還可以用醬椒蒸，味道都不錯。我最喜歡的做法還是用醬椒蒸，今天這鴉片魚身就是打算這樣做的，正好我們把它的詳細做法分享給您。您回頭也可以試試這樣蒸，冬天天氣冷，蒸一盤這醬椒魚，和家人一起吃別提有多過癮了。
【醬椒蒸鴉片魚身】【食材】：鴉片魚身400克、內脂豆腐1盒、想從3根、生薑1塊、大蒜子2瓣
【調味料】：醬椒65克、食鹽2克、白糖2克、蒸魚豉油1勺、生抽1勺、蠔油少許、豬油適量、料酒適量
【具體做法】：
1、洗淨的香蔥一半切成蔥花，一半切成蔥段，生薑切成薑片，大蒜子拍散後切成蒜片備用。
2、準備一個盤子，盤中放上處理好的鴉片魚身兩塊，倒上適量料酒，撒少許食鹽，再放上薑片和蔥段抓勻醃製15分鐘。（醃製的目的是為了更好的去腥）
3、醃製的時候，準備一口鍋，鍋燒熱後下入少許食用油，然後下入姜蒜片及醬椒小火炒香，炒香過後放入蠔油、生抽、食鹽、白糖調味，炒勻後盛出備用。
4、然後準備一個乾淨的盤子，將內脂豆腐切成片或塊鋪在盤底，依次放上醃製好的魚身，在魚身鋪上炒好的醬椒，最後放上適量豬油增香。
5、蒸鍋上汽後放入蒸鍋中，大火蒸15-18分鐘。
蒸好出鍋，撒上提前準備的蔥花，一道鮮嫩又美味的醬椒蒸鴉片魚身就完成了，這菜剛上桌，老婆就說她口水都流出來了，哈哈哈。
【小貼士】：
1、這個做法和剁椒很像，但也有區別，醬椒我都是買市場上做好的現成紅醬椒哦。
2、這做法適用於蒸各種魚，墊底的豆腐也可以改成土豆粉或者粉絲與麵條。
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