涼拌豬耳朵正宗做法(脆香爽口豬耳朵怎麼涼拌更好吃)
2023-05-02 18:00:45
豬耳朵很有營養,並且口感非常好,涼拌的豬耳,吃到嘴裡是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,富含膠質,並且酸辣開胃!
(圖片來源於網絡)
製作涼拌豬耳朵,紅油必不可少,而紅油的質量,影響著出品的色、香、味。好的紅油,具有色鮮豔、香悠長的特點。
材料準備
豬耳250g、蔥姜蒜適量、醬油10ml、辣椒20g、 鹽2g、雞粉3g、味粉2g、蔥花2g、花生碎5g、白芝麻2g、花椒油5ml、香辣紅油50ml
烹飪過程
01
先把新鮮豬耳刮洗淨,然後放入加有姜蔥、料酒和胡椒的水鍋裡煮熟,撈出晾涼後再用重物壓平整。
02
出菜時取出豬耳,用刀片成大片納盆,加入蔥白節,以及用蒜末、刀口辣椒、醬油、鹽、雞粉、味粉、蔥花、花生碎、白芝麻、花椒油和香辣紅油調成的紅油味汁,拌勻裝盤,撒上香椿苗即成。
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