辣爆炒蟶子的做法（大廚做的辣炒蟶子）

2023-05-03 01:48:47 2

導語：蟶子屬於海產貝類，是一種軟體動物。蟶子有類似河蚌的堅硬外殼，但整體形狀細長。外面呈蛋黃色，裡面為白色，多生活在近岸的海水裡，也可人工養殖，肉味鮮美。

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說道「蟶子」這個東西，你可能會有點陌生。但如果你經常看短視頻，海邊撒點鹽就從地下鑽出來的東西就是它了。今天阿飛分享的，就是一個「香辣蟶子」的做法，一煮一炒香辣入味，一盤不夠吃。

【食材清單】：

主料：蟶子

配料：生薑、大蒜、小蔥、小米椒

調料：食鹽、料酒、辣妹子醬、豆豉醬、雞粉、白糖、胡椒粉、辣椒紅油

【步驟一】：

我們先準備500g新鮮的蟶子，洗乾淨以後泡在清水中備用。取生薑切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成段，小米椒切成圈，全部放在一起備用。

【步驟二】：

食材全部準備好以後，我們先燒水把蟶子焯一下。焯水時先加入一勺食鹽，再倒入一點料酒去腥。把蟶子倒入鍋中後，不停的攪拌讓它均勻受熱。大概煮一分半鐘，蟶子的外殼全部張開以後，撈出用清水衝洗一下，去除裡面的泥沙，然後把蟶子的沙線逐個去除，以免影響口感。等沙線去完以後，再用清水洗一遍，這樣吃的時候更加的安全衛生。

【步驟三】:

鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜和小米椒一起翻炒出香味。然後加入辣妹子醬5克、豆豉醬5克，把醬料炒香，炒出紅油。之後把蟶子倒進去，快速顛鍋翻炒均勻，再倒入一些料酒去腥。

【步驟四】：

先從鍋邊淋入少許清水，再加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮，胡椒粉1克，翻炒化開調料，給蟶子入味。最後再淋入一點辣椒紅油，翻勻後即可出鍋裝盤，撒上一點蔥花，美味即成。

好了，這道簡單入味的香辣蟶子就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭