十五鬧元宵正宗做法（正月十五鬧元宵）

2023-05-02 21:41:31

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：魚腩、絲瓜、生薑、蔥。

1、魚腩洗淨加入生抽、蠔油、鹽和生粉、生薑拌勻醃製入味待用。

2、絲瓜去皮洗淨切條待用。

3、絲瓜鋪在盤子底下，然後把醃製入味的魚腩擺放在絲瓜上。

4、沸水上鍋隔水蒸5分鐘，燜2分鐘出鍋，撒上少許的蔥花，淋上熱油即可。清淡鮮甜老少皆宜。

原料：小螃蟹500克

調料：豆瓣醬、蔥姜、洋蔥、料酒、生抽、蠔油、白糖、白芝麻、食用油適量

爆香辣蟹的做法

1螃蟹用刷子刷洗乾淨，掰開蟹殼去腮，在螃蟹切面處抹上澱粉。

2鍋裡倒油，將螃蟹放入油鍋裡煎至金黃，控油撈出。

3另起鍋燒油，加入豆瓣醬炒出紅油，加入姜蔥段爆香，加入螃蟹翻炒均勻，加入1勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，小半勺白糖，倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右收汁，撒上一些白芝麻，翻炒均勻，最後撒上一些迷人的蔥花美味即成。

操作關鍵

給處理乾淨的螃蟹裹上澱粉，吃起來更鮮嫩。

所需材料：三黃雞1隻、洋蔥半個、鹽適量、大蔥1段、姜1塊、蠔油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.把雞收拾乾淨，把雞肺都摘除乾淨，腹腔內要反覆清洗乾淨，否則雞會有腥味我用的是三黃雞，個頭不大，有3斤重左右，個頭剛剛好，雞太大了，不容易熟，家裡的電飯煲也沒那麼大。別用老母雞，更不容易熟。

2.把洋蔥切成塊，大蔥切段，姜切片，把蠔油、生抽、紅燒醬油、料酒、五香粉、白糖，鹽、一起放到碗內，攪拌均勻，這樣醃製雞用的調料就調好了。醬油用紅燒醬油顏色好，紅亮，用老抽做出的雞，顏色發黑。

3.把雞放到盤內，用牙籤把雞的全身用牙籤都扎一遍，尤其肉厚的部位，多扎些，這樣雞容易入味，我直接用手捏3隻牙籤，這樣扎得快些。

4.把雞放在盆內，把醃雞的調料，蔥段和薑片，一起倒在雞身上，用雙手給雞做全身按摩，把調料往雞身上揉搓，多揉搓幾遍，讓雞肉入味。腹腔內也抹調料，都抹勻後，用保鮮膜把盆口封上，把盆放入冰箱內冷藏1-2小時，這樣雞會更好的醃製入味，期間把雞翻1-2次面。

5.到時間後，把醃製雞的盆取出，把醃製的汁在雞的表面抹一遍，蔥和薑片，和剩下的汁塞在雞腹內，把雞爪塞在雞的腹內，雞頭別在雞翅的內側，這樣雞的形象會好看點，把洋蔥鋪在電飯煲的內膽底層，再放上2-3片姜，醃製好的雞放在洋蔥上。

6.蓋上鍋蓋，選用煮飯功能鍵，煲制一個程序就可以了，如果雞大一些，可以再煲制一個煮飯程序。這樣一道色香味俱全的電飯鍋煲雞就做好了。

所需材料：鯿魚1條、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、澱粉適量、

做法步驟：

1.把鯿魚去鱗、去鰓，去內臟，魚腹內要收拾乾淨，把魚洗淨，瀝淨水分。

2.把魚的兩面各劃十字刀，把少許鹽，白胡椒粉和料酒，均勻地塗抹在魚的兩面。再把薑片放在魚上面，醃製 15分鐘。這樣可以去除魚的腥味。

3.下面就來調糖醋汁：糖醋汁的比例：1湯匙料酒、2湯匙醋、3湯匙白糖、4湯匙番茄醬、5湯匙水，再加入少許鹽，1湯匙生抽，半湯匙澱粉，攪拌均勻，糖醋汁就調好了。

4.把醃製好的魚，放在盤內，撒上澱粉，把魚的兩面都均勻地塗上一層幹澱粉，

5.鍋內加入油燒熱，下入鯿魚炸制，先把魚兩面炸至定型，撈出，升高油溫，再下入魚復炸，把鯿魚炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，撈出把油瀝淨，把炸好的魚，放到盤內待用。把魚炸制兩次，炸魚先定型，再高溫復炸逼出多餘油，並且使表面更酥脆。

6.把鍋內油倒出，留少許底油，淋入糖醋汁，不停的攪動湯汁，防止糊鍋底，加熱至湯汁變得黏稠，關火。糖醋汁就做好了。

7.把做好的糖醋汁淋在鯿魚上即可，一盤酸甜開胃，色香味俱全的糖醋魚就做好了。

〖 食材清單 〗五花肉、土豆、姜、八角、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖

〖 製作步驟 〗

1、五花肉洗淨，切成小方塊，冷水入鍋，加入薑片、料酒煮至沸騰，撇去浮沫，撈出後衝洗乾淨並瀝乾水分備用；

2、鍋中倒油，放入薑片炒香，把五花肉塊倒進鍋裡，中小火炒出油來；把八角、桂皮、幹辣椒放進鍋裡，倒入生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻，倒入沒過食材的清水；

3、大火煮沸騰後，蓋上鍋蓋轉中小火，小火慢燉1-1.5個小時，喜歡軟爛的可以多煮一會；

5、煮到1個小時後，把土豆塊倒進鍋裡，一起煮，煮至土豆、肉塊都軟爛，大火收湯就可以開吃啦！

所用食材：羊肉 大蔥 香菜

調味料：白芝麻 孜然粉 白糖 鹽 雞精 辣椒粉 辣椒油 胡椒粉 料酒

1、準備一節大蔥，先分成均等的四份，然後切成蔥花，切好放入盤中

2、準備多一點的香菜，洗淨之後，直接切成香菜碎，然後放入盤中備用

3、準備適量的羊肉，洗淨之後切成薄點的羊肉片。不要太薄了，不然很容易炒散。

4、切好的羊肉直接放進碗中醃製一下，添加鹽 、雞精、白糖、胡椒粉去腥增香，再放入料酒生抽 充分地抓拌均勻，然後朝著一個方向攪拌上勁

5、羊肉攪拌到發粘的時候，直接打進去一個新鮮的雞蛋，然後再放入依稀澱粉，再次充分地抓拌均勻，然後再添加少許油，鎖水防乾裂，放在一邊醃製10分鐘

6、鍋中燒油，五成熱的時候，把醃製好的羊肉直接放進油鍋裡面給炸一炸。等到微微定型的時候，不停地翻版，使其受熱均勻，上色也均勻，然後直接將羊肉給炸熟。

7、羊肉炸到表面發黃的時候撈出，把油溫給升高，然後將羊肉放進去，繼續炸，炸至焦黃酥脆撈出，放在一邊控油。

8、起鍋燒油，放入蔥花爆香，炒出香味，然後把羊肉片給添加進來。翻炒片刻

9、羊肉翻炒半分鐘後開始調味，添加鹽 雞精 白糖，孜然粉，辣椒粉、白芝麻、辣椒油，快速翻炒入味

10、炒入味之後，往鍋裡面添加一半的香菜，翻炒均勻之後盛入盤中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。

食材：冬瓜、大蒜、蠔油、冰糖、鹽

1、冬瓜切大小1.5釐米的丁，大蒜拍碎切末，鍋中少量的油，燒至六成熱後，先將蒜末放入爆香，然後將冬瓜放入中火翻炒3分鐘至有些透明的時候撈出備用。

2、鍋中放少量的油，放入5粒冰糖，炒出糖色，倒入冬瓜翻炒上色並掛上焦糖味。

3、冬瓜均勻掛上糖色後，加入2勺蠔油，轉大火翻炒均勻入味。

4、加入淹沒冬瓜的清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右，大火收汁。

5、出鍋前，加入適量的鹽，翻炒幾下入味後即可出鍋裝盤。

紅燒獅子頭是地道的年夜飯傳統菜，色香味俱全，年味十足，寓意團團圓圓、鴻運當頭。

所用食材：豬肉 雞蛋 蔥姜

調味料：鹽、胡椒粉、白糖、生抽、 蠔油

1、準備適量的豬肉，先把豬肉給清洗乾淨，然後再剁成小塊，接著剁成肉餡，也可以用絞肉機直接攪拌成肉餡，剁出來的肉餡會更好吃。把剁好的肉餡放進碗中備用

2、準備大蔥切成蔥片，再準備一些生薑，直接切成薑片，然後倒入料酒，再倒入清水，充分地抓拌出蔥姜水，

3、把抓拌出的蔥姜水，直接倒進肉餡裡面，然後開始調味，添加鹽、胡椒粉、白糖、生抽、再放入蠔油，抓拌均勻，然後再朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到呈現拉絲狀，之後再不停的摔打，至粘稠狀，有拉絲就可以了

4、接下來往肉餡裡面打進去一個雞蛋，再次不停的攪拌上勁，這樣可以使肉餡更加粘稠，最後添加一些芝麻香油，充分的攪拌均勻，放在一邊備用

5、接下來準備一些蓮藕，先洗淨，然後再削皮。之後切成薄一點的蓮藕片，然後再切成蓮藕絲，最後切成蓮藕丁。把切好的蓮藕丁放進肉餡裡面，不停地攪拌，攪拌均勻，放在一邊備用

6、準備一些大蔥，切成蔥片，再準備一些生薑切成薑片，然後再放入香葉。八角、桂皮。還有幹辣椒。

7、鍋中燒油，油熱之後，抓一把肉餡，直接團圓，然後放進油鍋裡面，小火慢炸，炸到定型的時候，翻動一下，使其受熱均勻，上色也均勻，炸到焦黃酥脆，盛出控油備用

8、起鍋燒油，放入蔥姜蒜大料爆香，炒香倒入熱水、然後開始調味，添加鹽，生抽、然後開大火燒開

9、大火燒開煮1分鐘，然後把獅子頭給放進來，繼續煮40分鐘，煮好後打開鍋蓋，開大火收汁，

10、煮好把獅子頭盛入盤中，然後把裡面的大料給調出，繼續把湯汁熬濃稠，然後淋入獅子頭裡面，撒上蔥花，美味好吃的紅燒獅子頭就做好了。

豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。年夜飯必備特色菜豬皮凍，五香濃鬱，口感Q彈，是不可多得的涼拌下酒菜。

所用食材：豬皮 鹽 白醋 蔥姜

調味料：小米辣 蔥花 生抽 香醋 香油 辣椒油

1、準備適量的豬皮，先把豬皮放進盆中，倒入一些清水，然後再放入一些鹽，多搓洗幾遍，搓洗乾淨，再清洗一下，撈出控水

2、把豬皮放進鍋中，冷水下鍋，放入蔥片，姜塊。然後再倒入足量清水，大火煮開，把表面的浮沫給撇乾淨。然後繼續煮6分鐘左右

3、豬皮煮好之後撈出，然後放涼，直接把表面的肥油給刮一刮，豬皮的一面也要刮一刮，全部都要刮淨，這樣做出來的豬皮才晶瑩剔透，全部刮淨之後，直接切成小條

4、把切好的豬皮條直接放進盆中，添加鹽 白醋，不停地搓洗，這樣可以去除表面的腥味，倒入溫水清洗乾淨，反覆的多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了

5、把洗淨的豬皮放進湯鍋裡面，然後添加熱水，水跟豬皮的比例是4:1，然後放入蔥片薑片，大火燒開，轉中火煮15分鐘左右，煮好添加一勺鹽調味

6、攪拌均勻，繼續小火燉25分鐘左右，一直煮到豬皮融化，湯汁濃稠濃白的時候，關火，然後把豬皮倒進一個模具容器裡面，自然放涼

7、接下來調一個涼拌汁，小碗裡面放入一些蒜蓉，再放入小米辣 蔥花，放入生抽、香醋，再放入香油，最後放入一勺辣椒油，攪拌均勻，涼拌汁就做好了，放在一邊備用

8、豬皮凍已經完全凝固了，脫模，然後切成薄片，晶瑩剔透，特別的好看，然後切成小塊，放入盤中，蘸著料汁吃，特別的美味。

食材:雞翅中，可樂，植物油，生抽，蔥，姜，蠔油，料酒。

做法:1.準備幾個新鮮的雞翅中，放入清水中浸泡一下，然後再控幹表面的水分，用牙籤在表面紮上一些小孔。

2.這時準備一個大一些的盆子，把雞翅放入裡面，再切蔥片和姜段放進去，倒入生抽，料酒，蠔油，抓拌均勻，醃製30分鐘入味。

3.炒鍋裡面倒入植物油，把雞翅放進去煎至兩面金黃之後再倒入一瓶可樂，保持小火慢慢去燉，燉30分鐘左右把雞翅燉熟即可。

【食材】：蓮藕、蒜末、白醋、生抽、食用鹽、粗辣椒麵、小米椒

【製作】：

1）買蓮藕的時候一定要挑選兩頭都是密封好的，這樣的藕孔裡面沒有淤泥很乾淨。完全清洗乾淨之後去皮切成薄片，然後焯水，繼續放在涼水裡浸泡備用。

2）辣椒麵、蒜末、小米辣、食用鹽、芝麻放在碗裡用油潑出香味

所需食材：香菇 雞 腐竹 蔥姜 澱粉

調味料：鹽、生抽 白糖 ， 蠔油 胡椒粉、料酒、 老抽

1、準備適量的腐竹，先把腐竹掰成等長的小段，然後放入盆中，再倒入溫水給它泡發。之後再準備一些香菇，先洗淨再泡一泡

2、準備半個三黃雞，洗淨，然後再剁成小塊，放入碗中備用

3、準備一塊生薑。切成薑片，再改刀切成薑絲，再準備些小蔥切成蔥段，薑絲蔥段全部放進雞肉塊裡面，蔥葉子的部分切成蔥花放在碗中備用

4、香菇泡好之後，撈出清洗一下，然後再切成小塊，放進碗中備用

5、接下來開始醃製雞塊，往雞塊裡面添加鹽、生抽 白糖 ，再添加蠔油 胡椒粉、料酒、適量的老抽調色，充分的攪拌均勻，然後把香菇添加進來，再添加一些澱粉，充分的攪拌均勻，再添加一些食用油，再次攪拌均勻

6、取出泡發好的腐竹，擠出腐竹裡面的水分，然後將腐竹均勻的鋪在盤子的底部，然後把雞肉均勻的鋪在腐竹上面。

7、鍋中水提前燒開，然後再把盤子放進蒸鍋裡面，大火蒸12分鐘左右，蒸熟之後取出，然後撒上蔥花，，美味好吃的香菇蒸雞就做好了。

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