冷凍肉就是比鮮肉差 但比這兩種肉好
2023-07-06 08:00:09
一直以來大家都覺得食物經過冷凍了就不新鮮了，那麼營養價值自然比不得新鮮的肉，因此很多人都不愛吃冷凍肉，覺得冷凍過後的肉變得難吃還沒營養。那麼本期的飲食文化為大家揭曉冷凍肉就是比鮮肉差嗎？營養價值會下降嗎？
冷凍肉比鮮肉差嗎？
就好比水冷凍成冰塊後，營養價值不會轉變。從營養學的角度來說，鮮肉冷凍後營養價值也不會轉變，因此，冷凍肉也是可以食用，也有營養價值的。
不過，冷凍肉雖然也可以食用，但是日常飲食中選擇鮮肉或許會更健康，這是由於冷凍肉如果重複解凍、冷凍，會造成水分的流失，而且在這個過程中也容易滋生細菌，導致營養價值和衛生程度的下降。
相比之下，購置鮮肉經過烹調後食用，營養價值可以更有保障。
補充：這兩種肉比冷凍肉差多了
比起冷凍肉，下面這兩種肉被營養學家列入不健康的肉類，不僅營養價值低，而且長期吃會影響健康還可能致癌，所以最好少吃或者不吃。
1.「殭屍」肉
最早的「殭屍肉」其實來源於媒體報導中的走私過期冷凍肉，這些所謂的「殭屍肉」一般是國外冰凍多年超過安全食用保質期的冷凍肉，被不法分子低價回收走私，然後當做普通冷凍肉銷往市場。這類肉的來源不明，多為走私品，質量和食品安全都不能保證，最好不要食用。
值得注意的是，隨著家庭冰箱的推陳出新，很多家庭的冰箱都越來越大容量，保鮮技術也更好，這導致一些家庭喜歡購入大批的鮮肉，然後放冰箱裡存著。久而久之，在冰箱的角落裡，總會堆積了一些冷凍時間過長的肉，這些肉雖然購買時很新鮮、來源也正規，但是經過長時間冷凍，而且是存放在一般家庭用冰箱裡，存放時間太長就不合適了，就成了「殭屍肉」。
眾多營養學家給出的飲食建議中顯示，家庭冰箱冷凍室裡的低溫雖然阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。因此，長期冷凍肉中容易含有很多細菌，不適合食用。
2.合成肉
像一些街邊三無小吃店裡售賣的雞柳、牛扒、肉丸子，裡面的肉並非真正的肉，很多都是用的「合成肉」。這些人工合成的肉類一般都是用比正規原料便宜很多的廉價魚肉、內臟、鴨肉、碎肉混合而成，有的甚至可能是使用動物脖子、病死動物肉等廢料肉來當原料，這些廢料肉含有很多病菌病毒，食用則易感染疾病。
另外，一些合成肉為了保鮮，裡面還可能添加亞硝酸鹽等添加劑，長期食用可能會致癌。
