不同茶類的衝泡方法各有千秋

2023-07-06 11:08:04 1

　　世界各地，許多人都喜歡喝茶，有些人甚至每餐過後都要泡茶，我國作為茶文化的發源地，擁有許許多多種類的茶葉，而這些茶葉也分為幾個大類，每一種適合的衝泡方式都不同。那麼飲食文化帶大家了解一下，不同茶類的衝泡方法吧。

　　普通綠茶、條紅茶、花茶蓋碗衝泡法
　　備茶——賞茶——備具——置茶（3克）——備水（90~95度）——浸潤（衝入約50毫升水，加蓋約45-60秒）——衝泡（「三點頭」法，衝入水量約巧0一200毫升，加蓋）——奉茶——置2-3分鐘——品飲。

　　普通綠茶、條紅茶、花茶大壺泡法
　　備茶——賞茶——備具（5人組）——置茶（7克）——備水（90一95度）——衝泡（手提壺旋轉或將水衝入茶壺約二分之一，遂用「三點頭」法衝入，總水量為500毫升，加壺蓋）——置3-4分鐘——分茶（每杯約100毫升）——奉茶——品嘗。

　　烏龍茶潮州功夫衝泡法
　　備茶——賞茶——備具（潮州功夫茶具）——溫具（用開水溫具並洗具，將水倒入茶船中）——置茶於蓋碗中（約為蓋碗的二分之一容積）——備水（100度）——衝泡至碗沿，用蓋刮去泡沫，加蓋（約3分鐘）——分茶（先用迴轉式分茶，稱之為「關公巡城」，最後根據各盞茶湯的濃度滴入最後最濃的幾滴茶湯，稱之為「韓信點兵」，其目的使各盞茶湯濃度一致）——奉茶——品飲。
　　若奉敬第二道茶，要重新洗杯，並用小壺沏水再衝泡。

　臺灣烏龍茶的小壺衝泡法
　　備茶——賞茶——備具（茶壺與茶船，四隻小盞與茶船）——溫具——置茶於茶壺中（約為二分之一容積），為防止細茶塞住壺嘴，要先將茶倒入紙疊的茶入中，用匙將粗茶放一端，細茶放一端，然後將粗茶倒入壺嘴邊，而細茶倒入壺柄邊——備水——衝泡至壺蓋沿，用壺蓋刮去泡沫，加蓋——從壺蓋上外澆開水，以增加壺溫——約三分鐘後分茶——奉茶——品飲。