四川名點 羊髒羹的做法

2023-07-08 16:53:58 1

　　說到「羊髒羹」是四川的一道傳統藥膳，具有很高的食療價值。那你知道這羊髒羹怎麼做嗎？食用「羊髒羹」又有何功效和作用。那麼本期的食療養生，就帶你一起你做一道美味藥膳——羊髒羹。

　　「羊髒」，就是羊的內臟。中醫的藥膳中有一方是用羊的內臟和中藥製成的，名字就叫「羊髒羹」。可補五臟，益精氣。適用於五臟虛損、全身衰弱等症，食用時，可佐餐，也可單食。

　　羊髒羹
　　主料：羊肝1具，羊肚1具，羊腎1具，羊心1具，羊肺1具。
　　輔料：蓽茇50克，草果2個，陳皮10克，豬油50克。
　　調料：胡椒50克，生薑10克，蔥10克，豆豉150克，食鹽，料酒，味精各適量。
　　做法：
　　1.羊肝、羊肺、羊心、羊腎洗淨，去血水切成2釐米見方的小塊，放入羊肚內；
　　2.蓽茇、草果、陳皮（去白）、胡椒、生薑、蔥、豆豉放在布袋內紮緊；
　　3.藥袋也裝入羊肚內，用線將羊肚縫合；
　　4.將裝有藥物、羊雜的羊肚放入鋁鍋內，加水適量，放入豬油、食鹽；
　　5.將鋁鍋置旺火上燒開，移文火上燉熬，直至熟爛；
　　6.撈起羊肚，拆去縫線，取出藥包；
　　7.將羊肚等切成小塊，再放入湯中燒開即可。

　　食用羊的內臟有何好處
　　羊肚：即羊胃，有補虛、健脾胃的功效。可用於治療虛勞、消渴、盜汗、尿頻等病症。
　　羊肝：有益血、補肝、明目的功效。可用於治療肝邪之病，對於改善虛勞、夜盲症、白內障等疾病也有一定作用。
　　羊膽：藥用青山羊藥膽佳。味甘性寒，有明目功能。肝開竅於目，膽汁減則目暗。目者，肝之外候，膽之精華也，故諸膽皆治目病。
　　羊肺：主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、尼克酸等。羊肺性味甘、平，歸肺經。能補肺氣、調水道，可用於肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數。
　　羊腎：羊腎其成分含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（A、B1、B2、C）、尼克酸等。能補腎氣、益精髓，主要用於腎虛勞損腰膝痠痿弱、耳聾、消渴、陽痿、尿頻、遺尿等症。