山藥燉雞的做法 有什麼功效作用

2023-07-09 18:00:28

　　說到烏雞，具有很高的食用價值和營養價值，而人們通常用烏雞和山藥一起搭配燉湯食用。那麼烏雞燉山藥有什麼功效和作用？那麼本期的食療養生，帶你做一道美味養生、補虛健脾的山藥燉烏雞。

　　山藥燉烏雞的功效與作用
　　食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞與一般雞肉相比，烏雞有10種胺基酸，其蛋白質、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」。所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

　　此外，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

　　山藥烏雞湯
　　材料：烏雞一隻，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一把。
　　配料：枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量。
　　做法：
　　1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
　　2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱。
　　3、將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
　　3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

　　小貼士：
　　1、烏雞焯水去除血沫，是為了讓湯質更清澈。
　　2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。
　　3、處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
　　4、感冒發熱、咳嗽多痰或溼熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞，此外，體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。