菜花不能和什麼一起吃_有何禁忌

2023-07-18 07:49:53

　　菜花又叫做花椰菜，是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，十分受人們的喜愛。它的營養豐富，風味鮮美，含有豐富的類黃酮，是最好的血管清理劑。那麼本期的食物相剋，為你解析。

　　菜花不能和什麼一起吃
　　1、菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
　　2、菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
　　3、菜花+豬肺：身體不適
　　4、菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
　　5、菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收
　　6、菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收

　　吃菜花的禁忌
　　1、注意食材的搭配
　　花菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，經常食用者應注意補充碘。如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。

　　2、花菜容易生菜蟲
　　在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花菜的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上花菜表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃花菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。

　　3、花菜在腸胃中分解後容易引起脹氣
　　不過，如果在烹調花菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利於增進食慾，幫助消化。

　　4、花菜不耐燒煮
　　宜急火快炒，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花菜切好之後不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時後，其抗癌成分的損失率可達75%之多。