雞蛋灌餅能蒸著吃嗎（你吃烙餅攤雞蛋了嗎）

2023-04-29 13:15:27

2020年末伏的具體時間：

末伏：公曆2020年8月15日(農曆六月廿六)——2020年8月24日(農曆七月初六)

立秋後的第一個庚日，是最後的一伏。不經意間，今天已經進入末伏了！此時已經入秋，所謂「火燒七月半，八月木樨蒸」，有人認為已經立秋而且今年還是早立秋，天氣應該就不會太熱了，誰想實際上這「秋老虎」還是挺厲害的。

北京近日下雨很頻繁，潮溼又悶熱，當你在廚房做一頓飯的功夫，還是能讓你汗流浹背。都說在末伏要清補，以健脾利溼為主。利用最後時機，為健康助力吧。

民間流傳著一句俗語：「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，難熬的伏天即將進入尾聲，天氣開始慢慢轉涼，簡單方便的烙餅攤雞蛋，成了人們受歡迎的食物，好吃簡單又有營養。

平日我的家人就愛吃麵食，今天的特殊日子當然也不會忘記。今天的午飯就是烙餅攤雞蛋。總有人問我，烙餅總是烙不好是什麼原因？今天我把多年來自己積累的一點經驗與大家來分享吧。

主要食材：

普通麵粉400克、40度溫水280毫升

油酥：適量麵粉、食用油、鹽、自製花椒粉

製作過程：

1、首先烙餅的麵團要偏軟一些，400克的麵粉，280毫升的溫水，我一般情況都會使用40度的；和面的過程先不要下手，少量多次往麵粉中倒水，只用筷子攪拌；攪拌成面絮狀無乾粉時，再下手揉麵團，可能會有些沾手，不過你稍沾一點點清水或是食用油就會轉好。蓋上鍋蓋或是蓋上保鮮膜，鬆弛40分鐘左右。

2、取一個小碗，放入適量的麵粉、鹽、自製花椒粉；炒鍋燒熱後倒入食用油，油熱後澆到麵粉中，用筷子攪均勻，晾涼備用。

3、這是鬆弛好的麵團，面板上先撒一些乾粉，直接從面盆取出麵團，不要揉直接搓成長條，切出大小相當的三個面劑子。

4、取一個面劑（另外兩個面劑放入面盆中，蓋上鍋蓋），用擀麵杖擀成圓形的大面片，均勻塗抹上油酥，切一個口子，順著逆時針方向捲起來。

5、接口處要捏緊，成一下錐體形狀。大頭朝下豎起來，用手按扁。

6、用擀麵杖擀成圓形餅坯，擀餅的時候不能太用力，兩面要輪著擀。餅的薄厚要掌握好，過厚不好熟，過薄起層受影響。

7、平底鍋燒熱後，要轉成中小火，鍋中放少許油，將餅坯放鍋中，一定要蓋上鍋蓋。

8、透過玻璃鍋蓋來觀察，當餅變成了深色後，在表面刷一層油，餅翻面。

9、當看到餅鼓起再翻面，來回翻面3次，再烙一下餅的四邊， 用鏟子按壓有回彈就可出鍋了。

10、當餅快出鍋前，下一張餅也已經擀好，接著烙。火候也不要轉換，保持中小火。

11、烙好的兩張餅，摞在一起切成塊狀，裝盤。

12、這是第三張餅，烙好後就不用切了。老兩口也吃不了那麼多。呵呵！

13、揪點小蔥葉，洗淨瀝乾水分，切碎裝碗中，打入3個雞蛋，撒上少許鹽，用筷子打散。鍋燒熱後，倒入食用油，倒入雞蛋液，攤成嫩點的雞蛋塊即可，關火裝盤。

14、成品圖。今天是末伏，你吃烙餅攤雞蛋了嗎？好吃又簡單你不想試試。

15、用水果黃瓜蘸炸醬，爽口又下飯。

16、鳳梨早上沒吃完，就用鹽水浸泡上了，感覺鳳梨直接吃口感更好些。

17、用胡蘿蔔和木耳清炒，調料只放蠔油，口感極好，夾在烙餅裡面也好吃。

友情提示：

喜歡吃醬肉的朋友，可以用烙餅夾著醬肉吃哦。因為我們近幾天，一直吃醬牛肉，今天就不想吃肉了。