紅燒豬蹄必放的四種調料（豬蹄想要好吃別亂加佐料）

2023-05-17 20:59:48 1

紅燒豬蹄這道菜，美女們都愛吃。因為它含有豐富的膠原蛋白，食之能夠使皮膚細膩光滑，所以它的美容功效真的很給力。不過它除了能夠美容抗衰老，還能幫助促進青少年的身體發育。所以不管是大人還是小孩，平時都應該多吃一些。今天就帶你做Q彈軟糯的紅燒豬蹄，還不會的朋友跟著一起來看一看吧。

【紅燒豬蹄】

需要準備的食材：豬蹄、乾麵粉、生薑、細蔥、料酒、食用油、冰糖、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、食用鹽、生抽、蠔油

具體做法步驟如下：

1.先把豬蹄放進裝有清水的盆裡清洗一下，可以藉助鋼絲球把殘留在豬蹄表皮上的豬毛和雜質刮洗乾淨。全部處理好以後，倒掉盆裡的髒水，接著往盆裡加兩勺乾麵粉，然後用手揉搓豬蹄，因為麵粉具有很強的吸附力，所以這樣反覆揉搓可以很好地去除掉豬蹄上的雜質，揉搓至手感較為粘稠的狀態即可。最後，放在流動的清水下衝洗乾淨。豬蹄買回來之前可以讓老闆先幫忙剁一下，這樣到家以後就比較省事。

2.起鍋，先把洗淨的豬蹄倒入鍋裡，接著倒入適量的清水，水量以沒過豬蹄為準，然後放入提前切好的薑片和蔥段，最後再來一瓶蓋料酒，就可以開大火給豬蹄焯水了。

3.焯好水以後，用漏勺撈出來，放進裝有溫水的盆中，用手將殘留在豬蹄上的浮沫清洗乾淨，然後撈出來放進漏盆裡瀝乾水分。

4.重新起鍋炒一個糖色，先倒入適量食用油，再倒入一小把冰糖，開小火慢炒，待冰糖全部融化後，用鏟子不斷攪動鍋中的糖水，直到鍋中的糖水有小泡冒出，並且變成了棗紅色以後，立即倒入適量開水，最後用鏟子快速攪動，這樣我們的糖色就炒好了。

5.糖色炒好以後，把豬蹄倒進來，轉大火快速翻炒，使得每塊豬蹄上都能充分裹上糖色，等鍋中的水分被炒掉以後，豬蹄表面的顏色變深，再轉中小火繼續翻炒。

6.隨後往鍋中倒入適量開水，水量以沒過豬蹄為準，之後加入備好的桂皮和香葉以及八角，再加入一些幹辣椒，然後用勺子翻動幾下，使得香料和辣椒能夠浸沒到湯汁裡，用大火將鍋燒開以後，蓋上蓋子燜煮一個小時左右。

7.中途的時候，開蓋給鍋裡的豬蹄調個味，先加入適量的食用鹽和兩勺生抽，接著再加入一勺蠔油，然後用鏟子翻動幾下，讓調料充分入味。

8.一個小時以後開蓋，用筷子挑出鍋中的香料扔掉不要，最後轉大火收一下鍋中的湯汁，美味即成，撒上蔥花就能享用了。

【愛心小貼士】

1.買豬腳的時候，儘量選擇前腿豬蹄，因為前腿豬蹄骨頭較小，含肉量多。

2.如果沒有太多的時間，可以將調好味的豬蹄放到高壓鍋裡燜煮十分鐘左右，這樣可以節省很多時間。

用這個方法做出來的豬蹄吃起來一點都不膩，軟糯Q彈，色澤明亮鮮豔，關鍵做法也很簡單，喜歡吃豬蹄的朋友們快學起來。