牡蠣的吃法
2023-03-29 13:29:59
碳烤生蠔（牡蠣） 將生蠔洗淨用刀撬開；烤箱200度預熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內放入烤5~6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕鬆地享用美食了。
如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。
番茄醬拌牡蠣 原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。 調料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊； （A）番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法： 1、用鹽水將牡蠣洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。[美食中國] 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。
3、將調料（A）攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3釐米長的綠蔥。 洋蔥牡蠣 原料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。
調料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； （A）淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。
2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1。5分鐘。
[美食中國] 3、將調料（A）放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻後再高火1。
5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。 奶汁牡蠣的做法 菜譜名稱：奶汁牡蠣 所屬菜系：俄羅斯菜 製作手法：煮 菜品口味：其它 菜品類型：熱菜 製作方法：原料 奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。
調料 鹽1g、胡椒粉0。3g、橄欖油75g。
製法 將牡蠣取肉洗淨焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。
倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿蔔球、煮土豆球即可。 廚藝經驗 牡蠣煮熟後取下肉洗淨，去掉腸及雜物，然後再烹製。
蒜辣牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。 調料： 豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許； （A）醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法： 1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂淨、瀝乾，加入澱粉拌勻。 [美食中國] 2、將蒜苗切成1釐米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料（A）倒入拌勻。
3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。 牡蠣蒸米飯的做法 醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。
把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。 牡蠣飯 牡蠣飯的製作材料： 主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蠣飯的做法： 1） 牡蠣去殼，用鹽水洗淨並除去水份。
（2） 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。 （3） 把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。
菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法 [原 料] 紫薇花4朵，牡蠣淨肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。 [製作方法] 1。
紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗乾淨，瀝乾水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。
將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。 2。
鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。 作佐餐食用。
[本品特點] 味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。
用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。 蘿蔔絲牡蠣湯的做法（菜根香） 材料：蘿蔔、胡蘿蔔、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、薑絲 做法： 1、蘿蔔胡蘿蔔切絲，油鍋爆薑絲，放蘿蔔炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鐘，關火。
2、放鹽和胡椒粉。 其實不用放胡蘿蔔的，老媽不知為什麼什麼菜都要放胡蘿蔔，既然切了也就放吧。
牡蠣的五種做法 我家那邊的牡蠣吃法（閩南）： 1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個人喜好。
3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。麵粉+雞蛋+牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意。
4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗乾淨，放鍋裡。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。
自行再被店蘸的調料。 5、炒牡蠣：牡蠣洗淨加青蒜上鍋炒熟即可。
烤牡蠣串做法 牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、。