砂鍋雞湯怎麼做?
2023-03-29 13:26:39
1.主料包括水發海參400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克;
2. 輔料包括 精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克;
3. 製做方法如下,將發好的海參洗淨,下開水鍋氽後取出。將雞骨、小排骨切成塊,與童子雞一起下開水鍋氽後取出,洗淨血穢。 將冬菇去蒂,洗淨泥沙待用。 再將海參、童子雞放在砂鍋內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。