爆炒三丁的做法好吃程度不輸飯店（就做這道炒三丁）

2023-05-14 12:13:26

今天是小長假的第二天，因為非常時期不能出京，我在網上又看了看北京周邊，想著在附近公園的人應該不少，帶老人出去也會各種擔心，和家人一商量，索性就和平時周末一樣度過。

復工後我和先生都挺忙碌，趕上周末也會去看看雙方老人，日子就這麼到了四月，小長假的第一天是舉國哀悼日。我倆早飯後就一起戴著口罩在小區裡快步走，取了兩次快遞，臨近十點的時候看到小區裡的花園中有了不少人。三分鐘的哀悼時間，室外運動和鍛鍊的人都安靜下來，我們以自己的方式哀悼逝者，相信生生不息、堅強團結的國人，一定可以一起渡過這段最艱難的時期，一起迎接美好的未來。

客戶這幾天也是休息，所以我也難得不用碼字了，更可以按照家人的口味喜好，而不是合作項目的食譜來做一些美食。假日第二天，買到了新上市的紅皮土豆，價格還不貴才2元一斤。之前買的舊土豆還剩餘兩個，和先生一商量，就做兩個人都很愛吃的炒三丁，簡單又下飯。

這種炒三丁，其實不一定就是三種食材，但使用的所有食材都會統一切成小丁，加入生抽、蠔油等翻炒，口感鹹香誘人，一般用到的蔬菜有土豆、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、萵苣、洋蔥、芹菜、幹辣椒等，所以即使是不同季節，都可以做下飯的炒三丁，買到什麼時候就做哪些，這樣也很省心，做起來沒難度。

於是假日第二天的中午，一道加入了香菇的炒三丁，香氣更濃鬱，營養更均衡，我又炒了一道小油菜，拍了黃瓜做了涼拌菜，製作時間不過半個多小時，兩個人吃的很舒心。

【香菇炒三丁】

食材準備：

五花肉100克

萵苣半根

土豆1個

香菇6朵

幹辣椒4個

蔥末適量

食用油、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽

做法：

1、準備好需要的食材，炒三丁用萵苣很是好吃，口感脆甜脆甜的，菌菇類用香菇或者口蘑都可以，切的肉丁最好帶些肥肉，這樣吃起來更香，來幾個幹辣椒剪成段，微辣的口感更能刺激食慾。

2、炒鍋內放入一小勺食用油，燒熱後倒入肉丁，中火翻炒變色後倒入蔥末爆香，再來一勺料酒翻炒均勻。

3、接著倒入土豆丁和幹辣椒，倒入一大勺生抽炒勻，這時候看看湯汁，如果較少就倒入些許溫水，蓋蓋子燜2分鐘，把土豆丁燜個半熟。

4、時間到了就倒入香菇丁和萵苣丁，倒入一大勺蠔油，來些糖，炒勻後嘗嘗味道再酌情放鹽。

5、食材都放齊後，再炒個兩分鐘就可以出鍋了。

6、多蒸一些米飯，這樣拌飯吃太香了。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺籤約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳籤約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓