東芝電飯煲煲仔飯模式（如何煮出一碗讓家人驚豔的米飯）

2023-05-03 00:20:54

小爽老家臨近我國的大米主產地，從小就是吃著黑土地上的大米長大的。對於乾飯有著不一般的熱情。每次吃飯只有吃了大米才叫吃飯，如果沒有吃大米，就好像沒有吃過飯一樣，總覺得肚子裡空落落的差了點什麼。最愛的就是那一份香噴噴的稻香。每頓飯，只要吃到米飯就會產生被治癒的滿足感。要說最難忘的還是小時候在爺爺奶奶家吃的柴火飯，隨著自己出來生活，也有了自己的電飯煲。一碗香香的大米無需多言，那一種來自稻香的治癒是每個熱衷大米的乾飯小夥伴都可以感受到的。由於對米飯的追求，後來小爽也陸續在站內種草入手了東芝等日本品牌的電飯煲。更新了電飯煲之後米飯品質又有了不小的升級。

不過之前買的電飯煲已經用了很久了，而且當時的時候進口IH電飯煲非常貴，小爽只能買得起入門的非IH電飯煲。之前的電飯煲已經用了六年了，又到了家裡電器更新的時間了。這次可不能妥協了，高低要入手一款頂級的IH電飯煲。畢竟一口好鍋用個5-10年完全沒有問題。這筆投資基本上決定了未來N年的每天的乾飯質量。還是要好好選一下的。

大米的營養成分。大米中含澱粉75%左右，蛋白質7%-8%，纖維素、脂肪各1%左右，除此之外還含有一定的水分和微量元素。其中澱粉是大米的主要組成部分。而大米的香氣來源，主要是米中含有的揮發性化合物，包含有酚類、醛類、醇類等等，主要的的兩種物質:4-乙烯基苯酚和吲哚。一般來說日期新鮮大米可以保留更好的揮發性物質，多年陳米會損失香味物質。

另外為了更好的激發出米飯風味，除了大米自身之外，煮飯過程也是非常重要，不同的電飯煲做出來的米飯口感和香氣也不同。無論是將米飯做得過爛或者加熱不均都會掩蓋米飯本身的香氣，也無法帶來好的口感。一款好的電飯煲，例如IH電飯煲通過預設的加熱加壓曲線，做出來的米飯粘而不爛，顆粒分明，充分加熱不生芯，可以充分釋放大米香氣。

IH上下立體環繞加熱-讓煮飯精準控制變成可能：在IH出現之前，電飯鍋和電壓力鍋幾乎都是採用加熱盤加熱，並沒有什麼預設的加熱曲線，也沒有什麼IH全面加熱加壓功能，其原理是通過加熱盤將熱量傳導給內膽底部，再由內膽將熱量傳遞給食材，就相當於開機加熱，跳起結束的簡單程序。只能單純的對時間和加熱功率進行簡單控制。這樣的電飯煲做的飯經常黏在一起，做不到粒粒分明，經常是一坨飯貼在一起，火候過了還經常糊底。就算用再好的大米，香氣也做不出來。以前用比較老式的鍋做飯，就經常是下圖這樣的情況。

之前老式電飯鍋做的米飯

目前先進一些的電飯煲都採取了IH加熱功能。以小爽入手的這款東芝電飯煲10LTC為例，帶有IH上下立體環繞加熱功能，在上蓋內嵌隱藏式加熱芯，上下同時加熱，形成一個立體環繞的火力。另外利用1250W IH猛火加熱，讓加熱時間縮短80%，米飯更有嚼勁。還原古法烹飪，熱量直至米芯煮得透。

用一張簡圖來說明一下電飯煲的加熱方式

比起傳統的單電熱盤加熱，IH立體加熱大大豐富了米飯製作的可控制條件，也是為各種精細的米飯控制程序提供了硬體支撐。用東芝和我家之前的鍋做飯對比起來，區別還是挺明顯的。

5mm厚銅釜-耐用不粘導熱好：過去電飯煲雖然耐用，但是內膽是個短板，經常會產生塗層掉落和劃痕，用不了多久了需要更換內膽。塗層掉落之後，內膽金屬直接暴露在外，也不夠健康。

小爽最近入手的這一款東芝電飯煲10LTC採用了6層複合材質銅釜內膽，硬度更強更耐用，鑽石鈦粉塗層，具有高硬度、耐刮磨、抗腐蝕等特性，內膽壽命可達5年。其實換一次內膽挺貴的，我家之前的鍋就換過一次。有了這種高硬度的內膽，後續使用中也可以省下一筆錢了。

另外，好多電飯煲說自己是日本電飯鍋，但是實際並不是原裝進口，大家在購買的時候要注意，這款東芝電飯煲10LTC就是日本原裝進口，就可以免去了日本代購的麻煩。以往我們從日本背回來的電器通常是110V，還需要配合變壓器使用，這款是220V的電壓適合中國家庭。

東芝電飯煲特有的7道釜底沸騰環，凹凸的表面可以增加米飯受熱面積，使米粒間隙也可以充分受熱。圓形60°釜底，加強熱對流循環，讓米飯均勻受熱不夾生。

內嵌式微壓閥，可以防止溢鍋。上蓋鋁座板內含發熱絲，開蓋的時候無回流水。

採用了備長炭PFA粉體塗層。由烏岡櫟經過1300℃炭化而成的，將備長炭塗層添加到內鍋，能夠提高內膽遠紅外線的反射率。均勻加熱讓米飯更加可口。

米飯口感控制的大腦-做飯標準程序：電飯煲做飯程序，就好像是電飯煲的大腦一樣。電飯煲有了IH加熱等豐富的加熱功能，就好比有了強健的身體。然而如何使用加熱功能，製作出好米飯，還是得看做飯控制程序。其實關於米飯的「好吃」與「不好吃」是一種人的主觀感受。雖然人能判斷出是否好吃，但是很難精準說出「好吃」是什麼感覺。

那麼人是怎樣告訴電飯煲，做出我認為「好吃」的米飯呢？其實，對於電飯鍋製作米飯領域中所謂的智能程序，其實就是經過不斷的測試，而選擇挑選出的加熱程序。在電飯煲出廠之前，技術人員會不停的修改加熱曲線。然後邀請「乾飯人」們進行對比盲測優化。經過不停的修改過程，來選出表現更優秀的程序。一款電飯煲的做飯程序，就是這樣經過不斷微調，選出更適合的做飯加熱曲線和加壓程序的過程。而且針對不同的大米，選擇適合這款大米的做飯程序也是非常重要的。

以小爽入手的這款東芝電飯煲10LTC為例，針對白米、免淘米、糙米、煲仔飯、粥等類型的大米都有著不同的預設程序，而且針對喜歡不同口感的人群，還分出了5種不同的口感選擇：①快煮（30分鐘煮好飯） ②美味模式（美味精華煮，口感剛剛好） ③稍硬（Q彈有嚼勁） ④軟糯（老人小孩易咀嚼） ⑤標準（省心的快捷選擇）。另外還可以進行一鍵燉湯、蛋糕、蒸煮功能。

另外還有24H預約 ，吃幾點約幾點，美味如約而至。觸摸按鍵操作，老人一看就會，操作簡單易懂。

下面小爽就來為大家介紹幾款花式米飯做法。包括：米飯、美齡粥、煲仔飯和戚風蛋糕。下面就來一起看看吧！

小爽平時喜歡吃東北大米，尤其是黑龍江黑土地的大米，這次使用的就是五常大米，一般都是讓朋友帶，不過這款柴火大院的也不錯，買到的小夥伴可以試試。「五常米屬於粳米類別，被譽為「粳米之王」。跟普通的粳米，也是有一定區別的，一頭粗一頭細，還有一個很明顯的鷹鉤一樣的凹槽。」

首先就是淘米，洗米最好不要超過3次，如果超過3次後，米裡的營養就會大量流失，這樣煮出來的米飯香味也會減少。

東芝這款電飯煲附帶了量杯，如果1-2人食用，1量杯即可，淘好米後，放入電飯鍋內，加入冷水，鍋內還有米飯加水的刻度線，非常貼心，按照官方配方，米飯燜出來也會更好吃。

選擇白米 美味模式程序。東芝採用內嵌式微壓閥，防止溢鍋不用做飯時一直看著。

等待程序結束，香噴噴的米飯就出爐了。可以看到上蓋鋁座板內含發熱絲，開蓋無回流水。

米飯出爐後，記得用飯勺翻一下，這樣的米飯吃起來更鬆軟。能夠看到米飯一點不粘鍋。不糊底。

我喜歡吃的米飯，不僅軟軟糯糯，晶瑩剔透，米粒分明，而且吃著很有嚼勁，用東北話來說就是很「肉頭」。

米飯吃法:納豆味增湯蓋飯。

作為一款日本原裝進口的電飯鍋，除了我們平時的白米飯，也可以試一試日式米飯如何吧。

這碗蓋飯是之前去日本玩的時候，去的一家居酒屋，我看旁邊的客人都點，就偷偷記下來了。做法也很簡單。

米飯打底，將納豆拌勻，扣在米飯上，打上1顆生雞蛋，放上細蔥，然後澆上味增湯。

味增湯也可以單獨盛在一個碗裡，也可以混合在一起食用，感興趣的可以嘗試一下哦~

米飯吃法:三文魚壽司。

壽司是我們去吃日本料理必點的，其實在家做也不難。

東芝這款電飯煲有壽司飯的水米配比，所以完全不用擔心會煮不出來壽司飯。

將做好的米飯盛出，灑下壽司醋拌勻，用手將米飯握成2根手指頭粗細的米糰。

然後將三文魚薄片放在壽司上，就大功告成啦。

使用過後，這款東芝10LTC電飯煲還有可拆卸內蓋，洗滌更方便。

就算剩下的米飯，也不用怕，一鍵再加熱 ，就算是冷飯再加熱後依然可口。

美齡粥據說是民國第一夫人宋美齡非常喜歡的一款美容養生粥。我在南京喝過，就覺得特別好喝，也特別適合我們女生來喝，營養美味又養生，下面我們來用東芝10LTC電飯煲來給大家做一下~

原料：豆漿（1000ml）、大米（60g）、糯米（20g）、山藥（150g）、燕麥（15g）、冰糖（視口味）

將鐵棍山藥清洗乾淨切斷，將大米、糯米洗淨，將大米、糯米、山藥、燕麥放入鍋內。

倒入豆，如果你們的豆漿比較濃稠，就加入少量清水稀釋一下。

選擇使用模式：粥，然後我們就可以靜待成品啦！

時間到，打開鍋，用硬勺將山藥碾碎，就可以食用啦，美齡粥有健脾開胃、美容養顏的功效，快做給你們身邊的女孩子吧~

我就想問問誰不愛吃煲仔飯？有肉有菜有飯，其實煲仔飯在家做，既簡單又便捷，下面就給大家附上超簡便的煲仔飯做法。

要記得煲仔飯使用的是絲苗米。「絲苗米是具有明顯的地方特色的秈稻優質稻米，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質；直鏈澱粉含量中等，質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感佳，飯粒條狀而不爛。」

淘好米後，按照米量和水量倒入鍋內，選擇白米 煲仔飯模式即可。

在米飯快煮好之前，放入切好片的廣式臘腸腸和焯水的油菜。

打入雞蛋，淋上煲仔飯醬汁，往鍋邊澆上一圈油。

等待米飯煮好即可。

還沒開蓋就能聞到整屋子的香味，開蓋後香氣撲鼻，臘腸也是晶瑩剔透，蛋也是剛好的糖心狀態。

攪拌米飯，鍋底的鍋巴脆香脆香的。

醬香混合著臘肉香滲透了米飯，熱騰騰地撲面而來。

戚風蛋糕算是家裡老少都喜歡的蛋糕種類，今天我們變個花樣，用東芝10LTC電飯煲還有蛋糕模式做個奶牛戚風蛋糕~

我真是第一次用電飯煲做蛋糕，簡直是鬆軟綿密口感一流！

食材：

雞蛋4個、白砂糖76g、玉米油45g、牛奶50g、低筋麵粉90g、可可粉10g、熱水20g

①將雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋白加入幾滴檸檬汁備用（沒有檸檬汁也可不用）

②可可粉加入6g白砂糖加熱水攪拌備用

③蛋黃加20g糖打散，加入45g玉米油和50g牛奶充分攪拌，倒入過篩的低筋麵粉，攪拌成順滑的糊狀。

④白砂糖分2次加入蛋清中，用打蛋器打發蛋白

打發到提起打蛋器有小彎鉤即可~

⑤混合全部蛋白霜和蛋黃麵糊，這份就是原味蛋糕糊了

⑥將原味蛋糕糊分成2份，其中一份加入之前的可可液混合成可可糊

⑦將原味蛋糕糊和可可蛋糕糊錯開倒入電飯煲內

開啟蛋糕模式。

30分鐘大功告成，奶牛戚風蛋糕出爐。

東芝這款電飯煲5mm鍛造本銅釜鍋體，讓蛋糕糊整體受熱更均勻，不需要刷油，鍋體翻轉後，蛋糕就倒出來了，而且底部的顏色也非常均勻。

電飯煲製作的蛋糕更加溼潤一些，晾涼後用保鮮袋密封起來。

最近總是做這款奶牛戚風蛋糕帶去單位可以當個下午茶！同事都問我從哪買的，我都笑而不語，大家也快試試吧~

米飯，可以說是我們餐桌上的主角。遇上好吃的米飯，乾飯人甚至不需要下飯菜，就能輕輕鬆鬆幹掉三碗飯。

也不得不佩服日本人，他們花了很大功夫來研究電飯煲，就比如IH立體加熱技術搭配上5mm鍛造本銅釜鍋體，讓鍋裡的每一粒米都能均勻吸水和加熱，充分實現米飯甜化，煮出香甜好吃的米飯。3L的容量能滿足一家五口日常的米飯需求，便利的烹飪菜單，煲仔飯、壽司飯、粥、蛋糕，一鍋搞定。

最重要的是這款東芝10LTC電飯煲是日本原裝進口，也不需要去日本跨海搬回來。最近618還有預售活動，大家有需要可以關注一下。

今日互動：你們都是如何煮出一碗讓家人驚豔的米飯呢？

期待大家分享你們用東芝IH銅釜煲花樣乾飯姿勢哦~