如何做油酥燒餅更好吃（1碗麵粉做個油酥燒餅）

2023-04-25 13:18:31

1碗麵粉做個油酥燒餅，香酥可口比買的還好吃，放3天都酥香

要說麵食裡面最愛吃的，就屬油酥燒餅了。小小的一個油酥燒餅，圓鼓鼓的肚子，表面一粒粒金黃的芝麻那麼誘人，咬上一口滿口酥香，不用手接著，那酥香的碎渣子可是掉得滿地都是呢！

自從我跟著麵點師學會了這款油酥燒餅，我就再也沒有買過，一做就是十幾個，家人每次都吃不夠。這款油酥燒餅很簡單，不用發麵，也不用費勁揉面。但是口感卻很酥，即使是放上3天，再吃也仍然是香酥的。

自從我學會這不用發麵的油酥燒餅，再也沒買過，家人吃不夠

這款燒餅我是用烤箱烤的，如果家裡沒有烤箱，也可以用電餅鐺來烙熟，只需要5分鐘就差不多了，比烤箱還快，只是用電餅鐺烙出來的是扁平的，沒有烤箱烤的燒餅表面那麼鼓。沒有電餅鐺也沒關係，只要有鍋就行啊！平底鍋也照樣能烙熟，只是要掌握好溫度，小心看管，不要烙糊了。

自從我學會這不用發麵的油酥燒餅，再也沒買過，家人吃不夠。1碗麵粉就能做個油酥燒餅，薄薄的皮兒，脆脆的殼兒，又香又酥，比買的還好吃哦！快來跟著魚兒試試吧！

【油酥燒餅】

油皮食材：普通麵粉200克，玉米油10克，清水100克

油酥食材：普通麵粉50克，玉米油25克，椒鹽粉或十三香適量，鹽（如果放椒鹽可不加）6克

表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量

製作步驟：1、麵粉加入10克玉米油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成麵團，蓋蓋醒面5分鐘，再揉一次，成為一個光滑的麵團，蓋蓋靜置10分鐘。

2、現在開始做油酥，油酥很簡單，只要把麵粉放進碗裡，加入椒鹽粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，攪拌均勻就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒鹽，就不需要再另外加鹽了，否則燒餅會鹹的。

3、油皮麵團取出來放在鋪了麵粉的案板上，稍稍擀一下，把油酥一次性全部包進去，這是面點裡面大包酥的手法，比小包酥簡單省事兒，酥性、味道也不差。

4、用油皮麵團把油酥包起來，注意收口一定要捏緊，否則有可能會造成跑酥、混酥。

5、用小擀麵杖擀成長方形大面片，厚度大約在2MM左右。

6、捲起來，把收口捏緊，分成大小相等的劑子。

7、取出其中的一個劑子，擀成長舌狀，不要太長，大約在15cm左右就好。

8、然後把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折。

9、再用小擀麵杖稍微擀長，四周的邊角整理一下，成為一個長方形的燒餅坯子。

10、一個雞蛋打散，如果有鵪鶉蛋最好，一個雞蛋太多，有點浪費。燒餅坯子表面刷上一層蛋液，再均勻地沾上一層白芝麻。

11、其他的劑子全部做好後，靜置鬆弛15分鐘，這個時間剛好去預熱烤箱。烤箱上火210度下火190度預熱15分鐘。等烤箱預熱完成後，把燒餅坯子送進烤箱，以預熱的溫度烘烤20分鐘就好了。沒有烤箱就用電餅鐺，或者平底鍋也可以，小火慢慢烙至兩面金黃就好了。

油酥燒餅不用發麵，自從學會這做法，再也沒買過，家人吃不夠

1碗麵粉做個油酥燒餅，香酥可口比買的還好吃，放3天都酥香

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