幹炸小黃魚怎麼做好吃（這麼美味的幹炸小黃魚都沒吃過）
2023-05-11 00:54:52 1
炸小黃魚說難不難，想要做出來又香又酥，還是需要掌握幾個技巧！
By 華姐四十
用料
小黃魚 2500g姜 半塊花椒 1小把鹽 2勺生抽 2勺白糖 1勺雞精 1勺黃酒 2勺麵粉和澱粉 2比1雞蛋 2個做法步驟
1、小黃魚買回來處理一下，去鱗，去內臟，清洗乾淨
2、放入薑片，花椒，鹽，雞精，白糖，黃酒，翻拌均勻，醃製兩小時
3、調麵糊，麵粉和澱粉按照2比1配比，加入兩個雞蛋，攪拌成稀糊狀，幹的話可以加少許清水
4、把醃製好的小黃魚放入麵糊中
5、翻拌均勻，讓小黃魚都裹上一層麵糊
6、油溫6-7層熱，下入小黃魚炸，中小火慢炸，炸大概5-6分鐘左右，中途記得多翻面，這樣炸的比較均勻
7、炸至金黃色撈出
8、大火讓油溫升高，放入小黃魚復炸一遍，大概復炸的時間1-2分鐘左右
9、炸至深一點的金黃色就可以撈出了
10、這樣炸出來的小黃魚又香又酥，外酥裡嫩，剛吃特別脆，裡面魚肉吃起來特別鮮，還不腥！
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