河南蒸麵條好吃有訣竅（河南正宗蒸麵條）

2023-05-20 08:14:42 1

麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。夏季天氣比較炎熱，我們常吃的有各種各樣的撈麵、涼麵，還有蒸面，湯麵實在是太熱了。夏季我家最愛吃的就是蒸面了，一次可以多蒸一些，晚上熱一熱也可以繼續吃。

小編是地地道道的中原，河南蒸麵條是家裡經常吃的一道麵條。河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊間流行的蒸面，也稱作滷麵。簡單來講，是先將鮮麵條裹油放入蒸籠蒸熟，再加青菜配以調料燜炒或者二次蒸製，以達到入味卻還勁道的效果。對於嗜面一族來說，河南蒸麵條絕不可錯過。今天就跟大家分享一下河南蒸麵條的正宗做法，快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

【豆角蒸麵條】

食材：豆角麵條豬肉蔥花薑片八角桂皮香葉西紅柿

【製作方法】

1、準備一把麵條，可以用掛麵也可以用鮮麵條或者是手擀麵，把麵條放進一個大一點的盤裡面，倒入兩勺食用油充分的攪拌均勻，麵條裡面添加食用油在上鍋蒸的時候防止起坨粘在一起。

2、開水上鍋，篦子上鋪上籠布、籠布最好選擇那種比較吸水的棉布。把添加有食用油的麵條放進籠布裡面，放進去之後將麵條整理一下方便上汽的時候受熱均勻，蓋上蓋子將麵條蒸熟鍋冒氣後10~15分鐘端鍋。

3、準備一把豆角，我用的豆角是自家菜園子摘回來的，豆角看著不是很美觀，但是自己種的天然無公害。把豆角掰成四五釐米長的寸段，有的小夥伴喜歡用刀切，其實掰的豆角吃起來更入味。與蒸麵條搭配的青菜很隨意，一般的豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。豆角全部掰好之後放入清水中再次洗一次，清洗乾淨放在一邊瀝乾水分備用。

4、準備一塊肥瘦相間的豬肉，這樣蒸麵條比較香，也可以用純瘦肉。把豬肉切成肉片，肉片稍微厚一點，這樣吃起來比較有嚼勁。再準備一個西紅柿，西紅柿提前用開水燙一燙或者是刮一刮，打上十字花刀，然後撕下西紅柿的外皮，再把西紅柿切碎，盛入盤中備用。

5、準備一塊姜切成薑片，再改刀切成薑絲最後切成姜丁。再準備一把小嫩蔥，切成蔥花。把切好的蔥花薑末盛入盤中，再放入八角桂皮香葉，之後放在一旁備用。

6、鍋裡面燒油放入肉絲煸炒，肉絲煸炒出油把盤子裡的蔥花姜丁大料都倒進來。炒出蔥香味添加少許老抽上色。再倒入料酒去腥，放入一勺生抽。翻炒均勻之後，把番茄碎也倒進去。炒番茄的時候放入一些食用鹽，這樣可以更快的炒出西紅柿的湯汁。西紅柿炒出汁水後把豆角加進來，倒入一大碗清水，添加一勺鹽一勺雞精半勺胡椒粉一勺蠔油，翻炒均勻大火燒開。