傳統老式蛋糕做法（傳統老式蛋糕做法）

2023-05-20 15:31:57

大家好，我是薇姐，今天跟大家分享一款無油無水的老式雞蛋糕做法，大家還記不記得，小時候從家裡拿著麵粉、雞蛋、白糖去排隊做蛋糕，哪種味道真的至今都讓人很懷念，蛋糕的口味香甜，色澤金黃，內部蓬鬆柔軟，吃了這以後仿佛回到了童年，又享受到了那份樂趣！外脆裡軟特別的好吃！濃濃的麵食，所以今天就想來嘗試一下！

老式雞蛋糕，比普通蛋糕的做法更簡單，成功率也更高，不回縮不塌腰，更不用分離蛋清蛋黃，直接用全蛋打發，口感是外皮脆脆的，裡面蓬鬆柔軟，而且無油少糖，比戚風蛋糕更健康，又脆又香，正宗的老式做法！大家完全可以放心一試，自已動手做一做，親身體會烘焙帶來的樂趣，會讓大家愛上廚房，看著家人開心享用美食的那一刻，滿滿的成就感。

自已做得更健康，而且絕對的零添加，給孩子和老人吃起來也更加的放心！這款蛋糕真的是家裡有麵粉就能做，一看就會，簡單快速，做戚風蛋糕總失敗的朋友，可以放心試試這款蛋糕，讓你吃出小時候的味道，比外面買的還要香！喜歡的朋友就趕快收藏吧！

【操作步驟】

1、在無水無油的盆中打入4個雞蛋，一點水都不能有，否則肯定會打發失敗，每個雞蛋大約50克左右，一定要用常溫的雞蛋，不要用冷藏的，或是再下面放一盆熱水，會更加好打發

2、不用分離蛋清蛋白，直接加入50克白糖

3、開始打發雞蛋，先低速把白糖攪散，再轉高速打發，一直打發到在麵糊的表面畫8字，能停留5-8秒不消失，這種狀態就可以了

4、再篩入120克低筋麵粉

5、用刮刀翻拌均勻，一定不要畫圈攪拌，避免消泡

6、翻拌到細膩沒有乾麵粉的狀態就可以了

7、準備一個蛋糕模具，在表面刷油防沾

8、倒入做好的麵糊，再用力震蕩幾下，排出裡面的大氣泡

9、表面再撒些白芝麻點綴增香即可

10、烤箱一定要提前預熱，180度烤20-25分鐘即可，具體的溫度，一定要根據自家烤箱的脾氣來調整，因為每個品牌烤箱的溫度都不同，所以提供的溫度只做參考

11、時間到了，香噴噴的老式無水蛋糕烤好了，看著就很想吃，很有食慾

12、把蛋糕拿出來放涼一些，用一根牙籤就能輕鬆脫模，如果家裡的模具不好脫模的話，就先用小刀在四周劃一圈，也可以輕鬆取出，色澤金黃，而且外表是很酥脆的

脆皮老式雞蛋糕就做好了，無油無水特別健康，經典的老味道，又脆又香，蛋糕組織蓬鬆柔軟，而且全蛋打發，特別簡單好操作，解饞又好吃，零失敗的做法！

想吃無水蛋糕再也不用出去買了，學會自己在家做，外酥裡軟，老人孩子都特別喜歡吃，健康零添加！我家必備的一款好吃蛋糕！

我是薇姐，用心分享美食製作技巧，我們下期再見！