一種保健粉絲及製作方法
2024-02-03 15:33:15
專利名稱：一種保健粉絲及製作方法
技術領域：
本發明涉及一種具有保健作用的粉絲及製作方法。
背景技術：
粉絲是人們常吃的一種食物，常用澱粉加工製成，如紅薯粉絲，綠豆粉絲等，這些粉絲營養價值不高，只能作為餐桌上的輔助食品，保健功能不明顯，且很多粉絲中含有明礬，長期使用會對人體造成食欲不振，消化不良，甚至會影響人體對鐵，鈣的吸收，導致骨質疏鬆，貧血，而現在人群中不少人存在貧血的情況，尤其以缺鐵性貧血為主，婦女，兒童佔較大比例，因此如何在膳食裡，如粉絲中添加富含維生素、微量元素、蛋白質等物質，使人們在食用粉絲的同時，能增強免疫力，預防疾病，是人們現在關注的問題。
發明內容
本發明的目的是公開一種不僅提供熱量，而且能補鐵、能降血脂、預防心腦血管疾病的有保健作用的雜糧粉絲及製作方法。該粉絲的原料包括紅薯粉、紅棗粉、黑木耳粉、葛根粉、玉米粉、山藥粉、南瓜子粉，其各種組分的重量百分比含量為50%、8 10%、5%、 8%,10%,5%,7%,5 7%。本發明的原料選擇是經過精心設計的紅薯，又名甘薯、地瓜，是一種藥食兼用的健康食品。在世界衛生組織評出的最佳蔬菜，紅薯被營養最均衡的保健食品，其有利於防癌抗癌、排便暢通、營養減肥、抗老防衰、預防骨質疏鬆和預防高血壓，冠心病，治溼熱，治血虛和月經失調。紅薯含有維生素A、B、C、E及亞油酸，是長壽食品。紅棗為平補氣血之首選佳品，也是常用補益食療藥，幾千年來臨床應用頗多，有豐富的經驗及廣泛的臨床應用基礎。據現代化學、藥理研究報導，紅棗補血物質基礎是源於本身所含的多糖、環核苷酸、微量元素、維生素等。紅棗還原性物質如維生素C、胺基酸、果酸、 半胱氨酸、糖類等，在腸道內能使狗3+還原為狗2+或與鐵生成絡合物，促進鐵的吸收；紅棗中適量的銅、鋅、鈷、錳等無機物和蛋白質可增加鐵的吸收；黑木耳裡含鐵量高，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，添加紅棗和黑木耳可以有效地補充鐵元素，有治療缺鐵性貧血的功效。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病，取得益志安神、益肺止咳、延年益壽的功效。葛根含有大量的黃酮、多種胺基酸、微量元素，能降低血脂，能增加心臟活力。南瓜子含豐富的脂肪油為亞麻仁油酸、油酸等的甘油酯、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素Bl、B2、C，南瓜子氨酸等成分。通過以上的配方，本發明的粉絲有補鐵、降血脂，防止心腦血管病和減肥的保健作用，而且此配方的粉絲口感好。對上述的配方進行加工，所採用的方法是按照浸泡、清洗、粉碎得到40 80目的混合粉，把混合粉加入40 50%的水，0. 5%的鹽的水攪拌、冷卻、剪粉、定型、清洗分離、甩幹、烘乾，切割、成品，用此方法製作的粉絲不斷條，不粘連，口感柔軟有勁道。
具體實施例方式下面給出一種根據本發明製備的保健粉絲的非限定性的實施例。實施例1按照浸泡、清洗常規處理方式分別對紅薯、紅棗、黑木耳、葛根、玉米、綠豆、山藥、 南瓜子進行製備，重量百分比為50%、8%、5%、8%、10%、5%、7%、7%，經過粉碎機粉碎， 粉碎過80目篩出混合粉，把混合粉加入40 %的水，0. 5 %的鹽的水攪拌，攪拌均勻，攪拌時間不少於半小時，將混合物置於制粉機中製成粉絲，將制出的粉絲用鼓風機吹風冷卻、剪粉、放入25°C溫室內定型1個小時，把定型的粉絲放入清水池中清洗分離、甩幹，甩幹時間為15秒，後放入烤爐中烘乾，烘乾溫度為50°C，1小時，最後切割、成品。實施例2按照浸泡、清洗常規處理方式分別對紅薯、紅棗、黑木耳、葛根、玉米、綠豆、山藥、 南瓜子、進行製備，重量百分比為50%、9%、5%、8%、10%、5%、7%、6%，經過粉碎機中粉碎，粉碎過60目篩出混合粉，把混合粉加入45 %的水，0. 5 %的鹽的水攪拌，攪拌均勻，攪拌時間不少於半小時，將混合物置於制粉機中製成粉絲，將制出的粉絲用鼓風機吹風冷卻、剪粉，放入27°C溫室內定型1個小時，把定型的粉絲放入清水池中清洗分離，甩幹，甩幹時間為20秒，後放入烤爐中烘乾，烘乾溫度為55°C，1小時，最後切割、成品。實施例3按照浸泡、清洗、粉碎等常規處理方式分別對紅薯、紅棗、黑木耳、葛根、玉米、綠豆、山藥、南瓜子、進行幹制，重量百分比為50%、10%、5%、8%、10%、5%、7%、5%，經過粉碎機中粉碎，粉碎過40目篩出混合粉，把混合粉加入50 %的水，0. 5%的鹽的水攪拌，攪拌均勻，攪拌時間不少於半小時，將混合物置於制粉機中製成粉絲，將制出的粉絲用鼓風機吹風冷卻，剪粉，放入溫室內定型1個小時，把定型的粉絲放入清水池中清洗分離、甩幹，甩幹時間為30秒，後放入烤爐中烘乾，烘乾溫度為60°C，1小時，最後切割、成品。
權利要求
1.一種保健粉絲，其組成成分為紅薯粉、紅棗粉、黑木耳粉、葛根粉、玉米粉、綠豆粉、 山藥粉、南瓜子粉，各成分重量百分比為50%、8 10%、5%、8%、10%、5%、7%、5 7%。
2.製備權利要求1所述的一種保健粉絲的方法，由以下步驟組成a)按照浸泡、清洗常規處理方式分別對原材料進行製備，b)經過粉碎機中粉碎，過篩得到40 80目混合粉，c)把混合粉加入40 50%的水，0.5%的鹽的水攪拌，攪拌時間不少於半小時，d)將混合物置於制粉機中製成粉絲，將制出的粉絲用鼓風機吹風冷卻，剪粉，將冷卻後的粉絲剪切，放入25 溫室內定型1個小時，e)把定型的粉絲放入清水池中清洗分離，甩幹，甩幹時間為15 30秒，f)把粉絲放入烤爐中烘乾，烘乾溫度為50 60°C，1小時，最後切割、成品。
全文摘要
本發明公開了一種保健粉絲及製作方法，保健粉絲由以下成分組成紅薯粉、紅棗粉、黑木耳粉、葛根粉、玉米粉、綠豆粉、山藥粉、南瓜子粉，各原料重量百分比為50％、8～10％、5％、8％、10％、5％、7％、5～7％，本發明粉絲不添加防腐劑，且含維生素、微量元素、蛋白質等物質，不僅能提高熱量，而且能補鐵、降血脂、在預防心腦血管疾病方面有保健作用，其製作方法簡單，用此方法製作的粉絲不斷條，不粘連，口感柔軟有勁道。
文檔編號A23L1/29GK102266053SQ20111019975
公開日2011年12月7日 申請日期2011年7月18日 優先權日2011年7月18日
發明者姚存利 申請人:姚存利