脂肪酶的作用有哪些?吃脂肪酶可以減肥嗎?

2025-07-21 05:54:09

脂肪酶想必大家還不是很了解，脂肪酶存在於含有脂肪的動、植物和微生物(如黴菌、細菌等)組織中，脂肪酸廣泛的應用於食品、藥品、皮革、日用化工等方面。那麼脂肪酶的作用有哪些呢?今天小編給大家談談脂肪的相關知識。

脂肪酶的作用

一，脂肪酶裡面含有一定的脂肪成分，可以直接泡茶進行喝掉，能夠有效補充人體所需的脂肪。

二，脂肪酶可以製作成巧克力，麵包等物品，它起到一個發酵的作用，能融合原材料，使得味道更加的鮮美。

三，脂肪酶可以製作成其他的東西，像藥品，還有化工用品等，這些行業裡面都有脂肪酶的影子。

吃脂肪酶可以減肥嗎

目前減肥藥品中，大都是以控制中樞神經系統，抑制食慾為主。此類藥雖然具有較好的減肥作用，但副作用也很突出，比如會刺激中樞神經系統，引起交感神經興奮，如劑量過大的話還會出現幻覺、妄想等酷似精神分裂症的症狀。為了克服這些副作用，一種專門抑制脂肪酶的抑制劑誕生了。據說這種脂肪酶抑制劑可以阻斷30%的膳食脂肪進入人體。

因為，膳食中的脂肪進入胃腸之後，必須依賴脂肪酶的作用將它水解，然後進入小腸加以吸收。醫學專家還發現，這種抑制劑的結構與甘油三酯極為相似。

在飲食時，只要先服用脂肪酶抑制劑，那麼一個有趣的現象發生了，於是脂肪酶以為甘油三酯來了，競相爭著與脂肪酶抑制劑結合.而當真正的甘油三酯隨食物進入人體時，脂肪酶已明顯減少，九法全部與甘油三酯結合，從而造成了相當多的甘油三酯只得隨糞便排出體外，那麼人體內的熱量攝入將大為減少，基本上可以與人體所消耗的熱量相當，甚至低於人體消耗的熱量，這樣人體所消耗的熱量，只得動用體內儲存的脂肪。久而久之，人就自然瘦了下來。

脂肪酶抑制酶最大的優點，不作用人的大腦，不抑制人的食慾，很少進入人的血液，人體內更不可能有它的殘藥的積蓄，更不會引起心跳、口於、神經過敏等症狀。當然脂肪酶抑制劑也有副作用，如排便會有油樣狀、排便次數會增多，甚至出現便急、大便難以控制等現象。

另外，脂肪中所含的脂溶性維生素A、E和13胡蘿蔔素也會被一起排出體外。因此，服用脂肪酶抑制劑時，應該服用維生素，以補充營養的流失。

脂肪酶的應用

1、食品工業

利用酶作用後釋放出的鏈較短的脂肪酸,增加和改進食品的風味和香味;利用脂肪酶催化的醇解和酯化反應來生產各種香精酯,作調料劑;用有1,3-專一性的微生物脂肪酶提高食用油營養價值和增加食用油的花色品種,製備代可可酯等高檔油脂;另外,脂肪酶還可以用於酒類的去濁除渣、改善麵包質量,改善蛋白的發泡等等方面.

2、洗滌劑工業

Novo公司首先將含脂肪酶的洗滌劑推向國際市場,作為洗滌劑的增效劑,該酶在15～60℃、pH9.0以上的條件下可去除油汙.

3、有機相脂肪酶催化合成精細化學產品

八十年代,用脂肪酶在有機溶劑中催化合成低分子量羧酸酯系列香精酯、萜烯醇酯、中長鏈脂肪酸短鏈醇酯及長鏈脂肪酸長鏈脂肪醇酯等系列產品的研究開發取得了顯著進展,且產品可歸入GRAS(一般認為是安全的)範疇,視作天然的「綠色」替代品.

目前酶法合成酯產品已從實驗室研究邁向工業化生產,成為補充和取代部分化學合成產品的又一新的生產工藝,在生產實際中很多酯化產品如生物柴油、維A棕櫚酸酯、棕櫚酸異辛酯等產品在經濟和環保兩方面的優勢已經超過了化學合成法.

4、消旋混合物的光學拆分

酶催化反應的高效性、高立體選擇性及溫和反應條件使得酶催化拆分法可用於某些用一般法難以拆分的手性化合物.脂肪酶是水解酶,對廣泛的底物能催化不對稱水解或不對稱酯化.脂肪酶對手性化合物如醇、羧酸、酯、醯胺和胺等均有較好的立體選擇性,因此脂肪酶被廣泛地用來拆分外消旋醇和羧酸.拆分的主要途徑為立體選擇性水解、酯化或轉酯反應.

用乙烯基酯為活性酯,在無水二氯甲烷中用假單胞菌脂肪酶催化氰醇的化學拆分,得S型醇,經化學轉化合成β-腎上腺素抑制劑.此外,脂肪酶還用於酯環仲醇的拆分,擬除蟲菊酯中間體的拆分,除草劑對甲氧基苯甲酸基奈普生、布羅芬的拆分等.

總結：脂肪酶的應用很廣泛，通過以上的介紹，大家了解了什麼是脂肪酶以及脂肪酶在我們生活上的一些作用。希望可以對大家有所幫助。

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