中老年人 多吃小麥 玉米 小米 高梁 提高免疫力

2025-07-21 08:32:08

老年人吃什麼能提高免疫力老年人吃什麼好?隨著年齡的增加,老年人各種器官的生理功能都會有不同程度的減退,尤其是消化和代謝功能,直接影響人體的營養狀況,下面就來介紹一下老年人吃什麼好。 多吃粗糧、雜糧:穀類包括稻穀、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經過加工碾磨製成各種米、面是除去最外邊的硬殼後稱為穀粒,穀粒最外邊一層叫穀皮,含有蛋白質、脂肪和B族維生素與礦物質;最裡面的部分,主要是含澱粉。穀粒的一端有一個很小的胚芽,是穀粒出芽的部位,其中有脂肪、蛋白質、礦物質,還有維生素E。在碾磨時穀皮和糊粉層先被碾掉,再磨細就將胚芽也碾掉,只剩下我們常吃的大米、精白麵粉。這樣精加工使礦物質和維生素損失較多,還能吃嗎?由此可見,應常吃粗糧、雜糧為好。 常吃雜豆:煮粥時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等,不僅改善味道,也能增加蛋白質、礦物質的含量。豆類又可燉成豆餡,做成豆包等美味食品。尤其是綠豆,夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴,生津液,厚腸胃,其中含有不少蛋白質及胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鐵、鋅等,老年人夏天煮一鍋綠豆湯,放涼作為飲料,既消暑解渴又富於營養,勝於多種市售飲料。 經常食用大豆與豆製品:大豆營養豐富,但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化,必須煮爛。大豆中有皂甙,可抑制體內脂質過氧化,有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量,降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力,可改善心肌營養。大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。豆製品如薰豆乾、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物,而且是優質蛋白質,含鈣也較多。豆腐的蛋白質易於消化吸收,適合於老年人食用。 適當食用畜、禽、魚:禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少,畜肉更適合老年人食用。禽肉細嫩易於消化。魚肉較畜肉一更易於消化,蛋白質含量多,海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,對防治高脂血症和動脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多,蝦米皮含鈣多,均宜於多用。 有限度地吃雞蛋:蛋類含蛋白質營養高,蛋黃內礦物質、維生素含量多;缺點是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。 蔬菜應多吃:蔬菜是幾種維生素的重要來源,如胡蘿蔔含胡蘿蔔素有維生素A,苦瓜含有維生素C。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動,預防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高,老年人尤其是婦女貧血發病率高,宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素P,與維生素C類似,有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外,大蒜還有防止發生胃腸癌瘤的作用,因此應多食。生吃黃瓜、西紅柿,可以減少VC營養素在烹調中的損失。 堅果與鮮果:酸性水果中維生素C多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸,可以促進消化液分泌。獼猴桃含維生素C量大有預防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質、脂肪都高,有的堅果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。 胺基酸:老年人的合成代謝降低,疾病比較多,常常是多種疾病纏身.對這種老年人,胺基酸的配比就要有特別的比例。其次,在提高免疫力的過程中,胺基酸的補充加強了蛋色質的合成,提高了免疫功能。所以胺基酸對增強老年人的抵抗力是很有好處的。再次,老年人的抗氧化能力低,服用胺基酸可以增強抗氧化能力,它對老年人的心腦血管疾病、老年白內障、容易疲勞、視網膜退化性變化有預防和緩解作用。綜上所述,胺基酸對老人的身體健康起著非常重要的作用,因此,老年人比青壯年需要更多的胺基酸,而適當的補充胺基酸能讓老人的晚年生活更加美好和舒適。 總之,老年人應按一定比例安排膳食,不能偏食,營養要均衡。以上就是介紹的老年人所需要補充的食物。