菜籽油對老年人的危害

2025-07-17 19:49:08

一般來說，老人宜吃植物油．少吃動物油和奶油．主要是從有利於預防高脂血症和動脈硬化來考慮的。菜籽油雖然也是植物油，但它富含一種長鏈脂肪酸，叫做芥酸。如果長期食用富含芥酸的菜籽油．就會因芥酸過多蓄留而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積。目前，聯合國糧食組織和世界衛生組織rWH01已建議，食用菜籽油中的芥酸含量不得超過5％。而一般末處理過的菜籽油．芥酸含量可高達40％。故老年人尤其是高血壓、冠心病、冠脈供血不足或間有心絞痛者，儘量不要長期吃菜籽油為好。當然，短期吃或偶然吃些還是可以的。