豬血有什麼營養價值?哪些人不能吃?

2025-07-22 22:58:11

豬血又叫血豆腐和血花等，豬血營養價值豐富，性平、味鹹、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。豬血之所以越來越被國內外有關人士所普遍重視，是因為它對人體(尤其老年人)健康大有好處，讓我們一起來看看豬血的營養價值及其功效吧。對了，還有一部分人不可以食用哦~

豬血的營養價值

每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的胺基酸比例與人體中胺基酸的比例接近，非常容易被機體利用。因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。豬血中蛋白質的平均含量為74%，相當於豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優質全價蛋白質(含有人體的8種必需胺基酸)。豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質，以及人體所需的多種微量元素。豬血所提供的正鐵血紅素，比其他亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用。

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。 不過要注意的是，過量食用,會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物,大量食用也會給人體帶來負擔(包括激素，藥物，尿素等。一周別吃超過二次，少吃補血補鐵，補各種微量原素，清腸排毒，吃多了容易鐵中毒。

吃豬血對人體的好處

1.豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。

2.能抗衰老，豬血多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。

3.豬血含有維生素K，維生素K可以有效拮抗華法林的抗凝作用，能促使血液凝固，因此有止血作用。同時應該指出對於正在服用華法林的患者應該慎用豬血。

4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後調養都有益處。

除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的「清道夫」。對於正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有豐富的鐵質，能有效預防因減肥帶來的貧血，而且價廉物美，堪稱「養血之王」。

適宜和不適宜食用豬血的人群各有哪些

一、豬血適宜人群

1、適宜貧血患者、兒童、老人、婦女、孕婦等等人食用

2、適宜血虛頭風眩暈者食用

3、適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用

二、豬血不適宜人群

1、豬血中膽固醇比較高，所以進食後容易加重高膽固醇血症,常出現了人體的頭暈、頭痛、肢體麻木等症狀。因此，高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食。

2、凡有病期間忌食，患有上消化道出血階段忌食。

3、胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。

4、做大便常規檢測前3天也忌食豬血。

豬血的食用禁忌

1、豬血與黃豆、地黃相剋：會引起消化不良。

2、豬血與海帶相剋：會導致便秘。

3、豬血與何首烏相剋：會引起身體不適。

4、忌與菱、杏仁、茱萸同食。

總結：還是提醒大家凡事再好也要適量，過度總是帶來一些不好的結果。豬血雖然能給人體帶來諸多益處，但是過量食用豬血，可能會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。另外豬血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔(包括激素,藥物,尿素等)。