補對3營養素打造靈活好腦力 最真實的經驗分享

2025-07-23 03:31:08

孩子成為國中生後，體格漸漸變得相當接近成人，食量、食用的菜色也幾乎與成人無異。此時，讀書佔了孩子們生活的大半。許多人必須用功念書準備考試，或是準備高中升學考。為了考出好成績，首先還是需要培養能夠加速大腦運作的飲食習慣。國中生的飲食準備概念基礎與嬰幼兒、小學生相同，下面就讓我們重新複習一次吧。

第一，建構充滿彈性的大腦。

思考迅速、記憶力強的大腦，指的是大腦神經細胞之間的訊息往來迅速、能夠確實接收訊息。為此，首先要建構出動作靈活的接受器，以及充滿彈性的大腦細胞。確實攝取，可以讓大腦細胞充滿彈性的，是建構聰明頭腦的第一步。

第二，增加訊息傳接時的傳接球量。

訊息像傳接球般傳遞時，所使用的球即是指神經傳遞物。為了增加能傳接的數量，必須確實攝取作為神經傳遞物材料的蛋白質。

第三，正確地攝取用來作為大腦燃料的糖類。

為了不要避免燃料耗盡，造成大腦停止運作，必須經常讓糖類維持一定的量，並且穩定供給。因此，必須同時攝取可以抑制糖類分解與吸收的膳食纖維，以及礦物質，且經常維持少量而穩定的供給狀態。

協助三大營養素有效運用的維生素

大腦活動的必要營養素，即是建構大腦細胞所需的材料—蛋白質與脂肪。大腦活動的燃料則是碳水化合物(糖類)。這三大營養素，我們曾經在小學以及國中課堂上學習過。

接下來，希望各位注意的是能夠讓這三大營養素更有效率的營養素，也就是維生素與礦物質。

孩子成為國中生後，不論是念書還是運動的頻率都會增加。因此，更需要掌握能幫助孩子，讓他們在日常活動表現更出色的營養攝取方式。此外，由於孩子的味覺變得更加寬廣，能夠食用的食材種類也會變得更多。各位可以和孩子一起享受各種不同的菜色變化。

先來看看維生素的部分。維生素雖然不是建構人體的三大營養素之一，卻是維持身體機能正常必備的成分。此外，許多維生素中具有協助糖類、脂質、蛋白質代謝順利的作用。

比方說，用來代謝糖類的維生素就是一種不可或缺的維生素。前面已經提過，即使確實攝取作為大腦能量來源的糖類，當可以轉換能量的維生素不足時，還是會遇到能量不足的問題，變得容易疲勞、專注力不持久。這麼說來，最近容易疲勞的孩子的確越來越多了。

此外，關於蛋白質的代謝，則需要維生素。分解後的蛋白質會在人體變成胺基酸。胺基酸是人類建構身體的材料，會在人體重新合成細胞。這時，用來協助重新合成的是維生素。當維生素不足，蛋白質就無法有效率地運用於肌肉或是大腦細胞。

此外，大腦活動時，用來進行訊息傳遞的神經傳遞物會經由人體的胺基酸合成。也就是說，維生素是在建構健康、充滿活力的身體和大腦時，不可缺少的營養素。富含維生素的食物，包括鮪魚、青背魚(秋刀魚、竹筴魚、沙丁魚)、鮭魚、豬腿肉、雞胸肉、開心果、大豆等。

此外，維生素也與建構皮膚、肌腱、軟骨等組織的蛋白質、膠原蛋白合成有關。是用來維持皮膚與骨骼健康、修復傷口的必備維生素。幾乎所有的蔬菜、水果中都含有維生素，請各位確實攝取。