夏季要吃「苦」

2025-07-23 15:59:08

夏季是「火力全開」的季節，一個多月熬夜看世界盃讓很多人臉上冒痘，心裡上火、腸胃功能出現問題。而且到了夏天因為天氣炎熱的問題讓很多人胃口都變差，渾身乏力，甚至會出現食慾減退和消化功能紊亂等問題。其實夏季遇到的問題解決很簡單只要吃些苦味的菜就可以了。

苦味的食物因為含有豐富的生物鹼，它可以清熱解暑，還可以促進身體血液循環，讓血管舒張。如果在炎熱的夏季多吃苦味的食物可以提神醒腦，清心除煩。苦味食物還能讓食慾增強，健脾養胃。苦味食物有很多，除了我們熟知的苦瓜之外，還有很多蔬菜也是苦味食物，像生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、芥藍菜、油麥菜、絲瓜等。還有很多乾鮮類果品也含有豐富的生物鹼，這些果品有蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。

苦味蔬菜的做法有很多，無論是素炒還是和肉類一起搭配，苦味食物都有自己獨特的味道。製作苦味食物最關鍵的是好的刀工，如果將苦瓜、苦筍、芥藍等苦味食物切成薄片，然後烹炒，這樣能夠讓苦味食物的苦味減輕，還可以讓配料入味，讓食物更加鮮美。在烹炒綠色苦味食物的時候要注意火候，讓綠色食物保持它的青翠色澤，綠色苦味食物講究綠而脆。

雖然說夏季應該多吃苦味食物，但是並不是所有人都適合食用苦味食物，因為苦味食物性寒，食用過多會對腸胃產生刺激，所以脾胃虛寒的人最好不要或者少吃苦味食物。腹瀉的人最好不要食用苦味食物。