秋季養生湯食譜大全 美味又營養
2025-07-22 02:50:12
秋天的到來會讓很多人出現了皮膚乾燥、口舌生瘡、大便乾結等一些症狀，多喝些湯是能幫助緩解的。而且秋天如此燥熱哪能少了湯湯水水，老人喝了強身健體，寶寶喝了提高免疫，女人喝了滋陰養顏。而且秋季是進補的好時候，俗話說，藥補不如食補，食補也稱食養，指應用食物的營養來預防疾病，推遲衰老，延年益壽。所以小編就給大家羅列了幾款秋季養生湯，幫大家有效的進補哦！
秋季養生湯的食譜
1、木瓜無花果煲豬骨雞腳
木瓜既能作水果，又能為果蔬入湯做菜，無花果入湯有健胃潤腸、防癌之功。此湯清潤可口鮮美，有滋陰清熱、健脾胃、助消化之功，男女老少皆宜。
材料：木瓜(半生熟)1個(約500克)、無花果6個、豬上骨300克、雞腳3對、陳皮1/3個、生薑4片。
做法：各物分別洗淨。木瓜去皮、籽，切塊;無花果、陳皮稍浸泡;豬骨切段;雞腳去甲，切對半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。
2、沙參玉竹老鴿湯
民間有說：一鴿勝三雞。鴿子又名白鳳，肉味鮮美，所含蛋白質中有許多人體的必需胺基酸，尤對體虛病弱者、手術病人有恢復體力、癒合傷口的功用。沙參味甘潤而偏於苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，適用於陰虛肺燥，常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤肺的功用。
材料：鹽、適量老鴿1隻(約500克)、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。
做法：將老鴿剖洗淨，去除內臟。老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。洗淨沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。
3、玉米淮山海參湯
海參的營養，據古人認為和人參相同，因此被稱為是「海中人參」，有補腎益精、養血潤燥等功效，無論男女都適合食用。玉米淮山海參湯，能健脾補腎、滋潤養顏，對於皮膚粗糙、毛髮枯乾人士最為適合。
材料：豬展300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片、水8碗。
做法：海參提前半天放冷藏格解凍；取出洗淨，切段，汆水撈起；玉米去衣，洗淨切段、淮山洗淨、豬展洗淨切塊，汆水撈起；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
4、木瓜胡蘿蔔玉米湯
木瓜素有「百益果王」之稱。李時珍《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。
材料：青木瓜半斤，胡蘿蔔一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤(要挑瘦肉多的部分)，雞爪三對，清水一千五百毫升。
做法：豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開，撇去浮沫，然後加進木瓜，胡蘿蔔和玉米小火熬上一個半小時即可。
5、豬肝蛋湯
材料：豬肝、雞蛋、蔥、姜、鹽。
做法：豬肝用水洗淨，泡水30分鐘備用，切成片；雞蛋一個放在碗裡打散；蔥切末，姜切絲；鍋中放水，水開後，放油10克；將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開；放蔥姜；倒豬肝；豬肝變色後，放鹽，關火後悶5分鐘即可起鍋，宜養肝。
6、蘿蔔絲鯽魚湯
清熱滋補，還能預防感冒
材料：鯽魚、白羅卜、薑絲
做法：鯽魚殺好洗淨，先下油鍋略煎，加入薑絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。
7、山藥蛤仔排骨湯
材料：排骨、蛤仔藥材：山藥、枸杞子、薑絲
做法：將排骨洗淨後用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙後慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、薑絲以及其他調味料。這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差未幾呢!但是山藥的自然荷爾蒙能刺激咪咪的發育，而且煮起來的湯汁甜蜜;沒有什麼藥味兒，是最合適懼怕草本味兒的美眉們了!
8、太子參百合湯
此湯具有益氣生津、潤肺止咳、清心安神的作用。適宜於氣虛肺燥引起的咳喘氣短、口乾舌燥、咽乾咳嗽、失眠之人士。
材料：太子參25克，百合15克，羅漢果1/4個，豬瘦肉250克(那天沒看到有好的肉，於是用400克帶肉扇骨代替了)水1000毫升。註：素食者不加肉，改為加甜玉米兩根即可。
做法：所有材料放快速煲裡，用老火湯檔煲2個半小時即可。
用明火熬湯的可把材料放進砂鍋了，大火燒開後小火熬2個小時。
9、蓮藕排骨湯
蓮藕能清心降火，潤肺去燥，是秋季食用的最佳蔬菜，配合營養豐富，高蛋白質的排骨，能清熱消痰、補血養顏，補腎養血、滋陰潤燥。
原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法
（1）排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。
（2）生薑洗淨切成兩半，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
（3）炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，
（4）把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
10、冬瓜薏仁老鴨湯
材料：鴨子500克，薏仁50克，蓮子50克，冬瓜500克，麻油
做法
（1）鴨肉切去多餘的脂肪(如果怕油，可以把全部的鴨皮去掉)，冬瓜洗淨連皮切成大塊，(冬瓜連皮煲湯才有消暑的作用)，薏仁和蓮子洗淨。
（2）把上面所有的材料放進鍋裡，加入幾片姜，注入清水，大火燒開後20分鐘後(湯水快燒開的時候要注意把浮沫撇掉)，轉小火再煮1個小時左右，熄火前加鹽調味就可飲用。
（3）鴨肉撈起放涼後，斬成小塊，粘點淋了麻油的醬油吃，一樣是個很好吃的下飯菜。
11、香菇豆腐湯
材料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法：
（1）將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲後浸清水
（2）把切的絲分別入沸水鍋裡焯一下
（3）在鍋裡放清水肉絲煮開撇去浮沫
（4）下香菇杏鮑菇豆腐略滾
（5）調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料；祛寒暖肚
12、玉米燉雞湯
原料：骨雞2磅，玉米棒3個，煲湯蔬菜(冬瓜，奶油白)，幹黃花菜，紅棗，花生，蓮子，枸杞，花菇，蔥，姜，鹽，牛奶。
做法
（1）雞去皮，去油，斬大塊。玉米斬四段。涼水泡幹黃花菜，紅棗，蓮子，枸杞，花菇1hour。
（2）燒開一些水，抄一下雞肉。
（3）再燒開一些水，下雞肉，玉米，蓮子，花生，姜。小火燉。
（4）1.5小時後下黃花菜，紅棗，枸杞，花菇，冬瓜。
（5）0.5小時後下鹽至適量。關火前可下奶油白，牛奶少許。
總結：秋季是養生的季節，是最適合進補的季節，而煲湯是進補最簡單又有效的方法，想要煲一個好湯，以上食譜不容錯過。