植脂末是什麼?誘發心臟病一種"毒藥"

2025-07-21 18:34:10

現在許多人都在閒暇之餘都喜歡喝一杯奶茶，奶茶之所以會那麼香多半都是因為裡面混合了植脂末，也就是人們俗稱的奶精，植脂末加入到咖啡、牛奶等中雖然能改善食品的口感，但其實含有大量的對人體有害的物質。今天小編就給大家說一說植脂末都有哪些危害。

植脂末是什麼

植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。主要成分有氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、矽鋁酸鈉等。

植脂末的特性

採用優質植物油脂配以酪蛋白精工製作，應用在奶粉、咖啡、麥片、調味料及相關產品中，雖然能改善食品的口感，但是含有大量的對人體有害的物質。

植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，提高彈性；餅乾可提高起酥性，不易走油。

植脂末速溶性好，透過香精調味風味近似「牛奶」，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，可降低生產成本。

植脂末的作用

應用於奶粉、咖啡、麥片、調味料及相關產品中，是食品工業生產的良好添加劑，可以有效地提高產品營養價值，豐富產品的品味。

1、降低成本植脂末由於速溶性、協調性好，「奶味強」，在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，大大降低生產成本。

2、優越性能植脂末具有良好的水溶性、乳化分散性，在水中形成均勻的奶液狀，使用可代替蔗糖甘乳化劑，植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，並富有奶味，故又是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，保持溼潤，提高彈性。用於餅乾可提高起酥性，不易走油等。植脂末混溶性好，「奶感強」，在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品質量的前提下，降低了生產成本。

植脂末的危害

植物脂末又稱粉末油脂或奶精，主要原料是氫化植物油，葡萄糖漿，酷朊酸鈉，乳化劑等。植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，此過程中會產生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發血管硬化，增加心臟病，腦血管意外的危險（血液8項指標都不正常）。因此不宜多吃。

總結：看完文章是不是覺得心頭一緊，趕緊喝杯奶茶壓壓驚？開個小玩笑，其實奶精這東西對人體傷害是很大的，但因為它獨特的味道和作用，又是許多人都喜歡的，就像人們抽菸一樣，所以大家能不喝儘量不喝就是了，保持一個健康的身體。