夏季食物中毒怎麼辦?如何預防食物中毒?

2025-07-20 03:03:09

夏季天氣炎熱，加上空氣可能會有些潮溼，這就造成了細菌的瘋狂滋生，從而導致我們食物中毒。所以，我們要了解食物中毒的同時，還要知道夏季食物中毒怎麼預防。一起來看看吧。

什麼叫食物中毒？

吃了被細菌和它的毒素汙染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素，由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。

食物中毒大致可分為五種類型

1、細菌性食物中毒

是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。細菌性食物中毒的發生與不同區域人群的飲食習慣有密切關係。美國多食肉、蛋和糕點，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。

2、真菌毒素中毒

真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒。

中毒發生主要通過被真菌汙染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。

夏季多雨，室內潮溼和適宜的問題很適合真菌容易生長。

3、動物性食物中毒

食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種；將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品；在一定條件下產生了大量的有毒成分的可食的動物性食品。

近年，我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。

4、植物性食物中毒

一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。

最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，儘早排除毒物對中毒者的預後非常重要。

5、化學性食物中毒

食入化學性中毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒。化學性食物中毒發病特點是：發病與進食時間、食用量有關。

一般進食後不久發病，常有群體性，病人有相同的臨床表現。

剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關化學毒物。在處理化學性食物中毒時應突出一個「快」字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態發展，特別是群體中毒和一時尚未明化學毒物時更為重要。

夏季食物中毒怎麼預防？

1、防止食物變質

夏天食物不容易保存，很容易變質。食物儘量一次吃完，不要放到下一頓吃。吃剩下的飯菜及時放進冰箱裡冷藏。如果家裡沒有冰箱，做的菜又太多了一次吃不完，那麼就在吃之前盛出一部分來，蓋好蓋子，放在相對陰涼一點的地方。

2、吃清潔的食物

食物沒有清洗乾淨是導致食物中的的主要原因之一。沒洗乾淨的食物會攜帶大量的病菌，吃下去自然會導致食物中毒。

3、食物一定要做熟

充分的加熱可以殺死細菌，防止細菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充分加熱可以破壞他們。例如芸豆。

4、儘量不要在路邊小攤購買肉製品

以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉製品誘發的食物中毒案例較多。由於肉類營養多，不僅人們愛吃，細菌也易在其中繁殖。

路邊小攤衛生條件差，肉製品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉製品大多沒有冷藏設備，保質保鮮時間短，質量根本無法保證。

正規商場或專賣店的配套設施完備，可以在那裡放心購買肉製品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發生不測，執法部門也能查清來源進行補救。

夏季由於天氣的原因，大家都愛吃生冷的食物，但是，在吃的同時也千萬不要亂吃，一定要記住小編上面的「夏季食物中毒怎麼預防」，不吃清洗不乾淨的食物，不吃路邊攤等等。

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