芥菜簡介 芥菜的功效和作用 芥菜怎麼吃比較好?
2025-07-20 08:54:10
芥菜是一種草本植物，芥菜不僅是家庭中常見的蔬菜，其實芥菜也是一種中藥，在降低血壓方面有顯著的效果，許多人對芥菜的中藥價值還不是很熟，下面小編就給大家詳細的介紹一下芥菜的功效和作用都有哪些，以及日常生活中我們應該怎麼吃芥菜，一起來看看吧。
芥菜簡介
芥菜十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。
薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。
薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。
芥菜的功效和作用
1、對心、血管的作用
適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。早先認為其降壓作用與所含膽鹼及乙醯膽鹼有關，但在薺菜醇提取物中未見此二物，而發現一個不同於乙醯膽鹼的季銨化合物。
2、對子宮的作用
薺菜有類似麥角的作用。實驗表明，薺菜浸膏試用於動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。
3、止血作用
臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
4、薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。
5、薺菜中的乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
6、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。
7、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裡的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。
8、薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排洩功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。
9、薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效，可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。
芥菜怎麼吃比較好
薺菜炒雞蛋
材料
薺菜，雞蛋，鹽，油。
做法
1、薺菜洗淨，控幹水，切碎，放入打好的雞蛋液裡。
2、加鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可。
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薺菜蝦皮雞蛋餅
材料
薺菜，雞蛋，麵粉，蝦皮，泡打粉。
做法
1、薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末。
薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘。
3、熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。
4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。
5、吃時改刀裝盤。
雞蓉豆腐薺菜羹
材料
軟豆腐1磚，雞肉250克，薺菜500克，蔥20克，芫茜20克，雞湯500毫升，水500毫升，紹興酒1湯匙，砂糖1茶匙，鹽及胡椒粉適量，生粉芡，水100毫升，生粉30克。
做法
1、免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘。
2、豆腐瀝乾水後切粒，薺菜洗淨瀝乾水，然後切碎，蔥及芫茜切碎。
3、鍋裡加入雞湯及水煮滾，加入免治雞肉煮5分鐘，加入薺菜煮10分鐘，加入豆腐煮滾。
4、將生粉芡的生粉和水拌勻，慢慢加入湯中煮至微微稠身，灑上蔥及芫茜碎即成。
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