乳清蛋白可食用膜及其成膜工藝的製作方法

2024-03-26 18:53:05

本發明涉及膜領域，特別涉及乳清蛋白可食用膜。

背景技術：

可食性包裝是一種可以食用、並具有一定的包裝保護功能的薄膜，可以作為阻隔層控制水分遷移、氧氣進入、脂肪氧化和揮發物質的損失來保持加工食品的品質，以達到延長貨架期的目的。它是順應人們對食品包裝的方便化和無公害化而迅速發展起來的新型食品包裝。

技術實現要素：

針對現有的技術不足，本發明提供乳清蛋白可食用膜。

為了實現上述目的，本發明所採取的技術方案是：乳清蛋白可食用膜，其特徵在於，所述薄膜基質為乳清蛋白濃縮蛋白WPC-80(蛋白質含量為80％)，增塑劑為甘油。

乳清蛋白可食用膜成膜工藝，其特徵在於，所述製備工藝為：

(1)去一定量的WPC-80加入Tris-HCI緩衝溶液中(PH＝8.0)攪拌均勻；

(2)將步驟(1)所得的水溶加熱一定溫度並保持15min；

(3)待步驟(2)中溶液冷卻後加入甘油，攪拌均勻，超聲波出去氣泡；

(4)將(3)中的混合物放入有機玻璃板甲基丙烯酸甲酯，PMMA塗膜，乾燥後揭膜。

本發明的有益效果：本發明的可食用膜能保、色澤，而且能改善食品的感官性狀，甚至刺激消費者的購買慾望，提高食品的附加值， 證視頻原有的形狀。

具體實施方式

乳清蛋白可食用膜，其特徵在於，所述薄膜基質為乳清蛋白濃縮蛋白WPC-80(蛋白質含量為80％)，增塑劑為甘油。

乳清蛋白可食用膜成膜工藝，其特徵在於，所述製備工藝為：

(1)去一定量的WPC-80加入Tris-HCI緩衝溶液中(PH＝8.0)攪拌均勻；

(2)將步驟(1)所得的水溶加熱一定溫度並保持15min；

(3)待步驟(2)中溶液冷卻後加入甘油，攪拌均勻，超聲波出去氣泡；

(4)將(3)中的混合物放入有機玻璃板甲基丙烯酸甲酯，PMMA塗膜，乾燥後揭膜。

本發明的有益效果：本發明的可食用膜能保、色澤，而且能改善食品的感官性狀，甚至刺激消費者的購買慾望，提高食品的附加值，證視頻原有的形狀。