山西最有名的十大麵食 剪刀面上榜，第一聞名於全國各地

2024-04-26 01:03:06

　　說到山西的麵食，大家都會想到聞名全國的刀削麵，其實除了刀削麵之外，山西還有很多有名的特色麵食，今天小編為大家盤點了山西最有名的十大麵食，一起來看看吧!

山西最有名的十大麵食

1、刀削麵

　　要問山西的特色麵食有哪些，刀削麵一定是其中之一，刀削麵是山西省一道聞名全國的特色傳統麵食，也是之一，刀削麵形似柳葉，口感滑嫩，是山西最具代表性的美食之一。

2、剪刀面

　　剪刀面也是山西省有名的麵食小吃，因以剪刀為制面工具而得名，又因剪出的麵條呈魚形，所以也被稱為剪魚子，剪刀面歷史悠久，約起源於隋朝末年，是以麵粉和雞蛋為主要原料製作的，味道十分鮮香可口。

3、包皮面

　　包皮面也叫夾心面，也是山西省的特色麵食之一，是將和好後的白麵團擀成餅狀，將豆麵團揉成球狀，再用白麵團包住豆麵團後擀成麵條即可，食用的時候會配上芫荽酸湯，味道十分酸辣可口。

4、扯麵

　　扯麵是山西、陝西和甘肅部分地區都非常流行的一道特色麵食，其歷史十分悠久，距今已有3000多年了，是將麵粉和好後擀成面片，再用手拿住兩端扯成薄而未斷的面片，搭配雞蛋、臊子、菠菜和胡蘿蔔等主要食材製作而成。

5、揪片

　　揪片也是山西省的特色傳統麵食之一，也被稱為掐疙瘩，在山西晉中民間十分流行，是將和好的面擀成圓形切開後對摺，再用手揪成面片，在鍋中煮製而成，其口感口感爽滑筋道，深受人們喜愛。

6、剔尖

　　剔尖也叫撥魚，是山西晉中、運城等地非常流行的一種傳統麵食，其製作方法非常講究，是要在特製的鐵板上用特製的鐵筷來剔，製成的剔尖兩端細長，中間較寬，口感十分細膩爽滑。

7、貓耳朵

　　貓耳朵是山西晉中和晉北地區非常流行的一種傳統麵食，因形狀小巧和貓耳相似而得名，其製作方法簡單，是將和好的麵團擀成面片後用手指往前推出貓耳朵狀即可，然後下鍋煮熟搭配上各種打滷、澆頭，味道十分可口。

8、餄餎

　　餄餎是山西、陝西、河北等中國北方地區常見的一種麵食，是將和好的面用餄餎床子把面通過圓眼壓出來形成麵條即可，比普通的麵條更粗，口感也更加筋道，非常美味可口。

9、莜麵栲栳

　　莜麵栲栳也是山西最有名的十大麵食之一，是用莜麥麵為主要原料製作而成的，製做工序非常嚴格，吃的時候還會搭配羊肉蘑菇臊子和各種調料，味道令人讚不絕口。

10、拖葉兒

　　拖葉兒也叫蘸片子，是山西的傳統麵食之一，山西的平民百姓幾乎家家都會做，是將菠菜、扁豆或茄子片等放在調過味的稀麵粉裡拖一拖後水煮或油炸而成，口感十分鬆軟潤滑。