春季養生 11種春季蔬菜的豐富營養價值
2025-07-19 00:53:12
春季養生離不開正常的一頓三餐，一頓三餐種蔬菜必不可少，我們平日裡只是會選擇哪種蔬菜好吃就買哪種而已，可你們知道這些日常蔬菜到底有多豐富的營養價值嗎？下面小編會告訴你藏在蔬菜裡的秘密，一起來了解下吧！
11種春季蔬菜豐富的營養價值
1、菠菜：肝臟、腸道、肌膚都受益
槲皮素、穀胱甘肽、膳食纖維、葉酸、鐵質都是女性不可缺少的營養物質，對於排毒、改善便秘、促進血液循環、提高新陳代謝，效果都相當顯著。同時，類胡蘿蔔素的含量也很豐富，幫你美容養顏。春天出產的菠菜，其維生素C的含量是夏季的3-5倍，現在正是多吃菠菜的好時機喲！
2、芥藍：從莖到花都是營養成分
春季代表性蔬菜芥藍，莖、葉、花都能食用，富含維生素C、維生素B群、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等，營養價值十分高。另外，芥藍中的芥子油甙分量相當高，能形成異硫氰酸，發揮超強的解毒、排毒功效。
從冬末開始，1-3月是芥藍生產的時節，能好好地鎖住有效成分，若是水煮的話，烹調時間不能過長。當芥藍中的維生素B群發揮超強的脂肪代謝功效，加上鉀的利尿作用，能有效排毒並消除水腫。
3、小松菜：維生素和礦物質的寶庫
日本人稱之為健康美味的綠葉蔬菜，在日常的減肥飲食中經常使用的小松菜，富含各種各樣的維生素與礦物質，其中，鈣質的含量更是菠菜的3倍有多。葉綠素的排毒、解毒功效不用多說，另外，烹調方法多種多樣，不怕有效成分流失。
4、土豆：豐富的維生素與澱粉
土豆中富含的維生素C，在遇熱後幾乎不受損害，而且3月開始出產的土豆，其維生素C的含量達到頂峰。其實土豆的表皮中含有的膳食纖維和礦物質都十分豐富，烹調前不妨充分洗淨，連帶皮一起進食吧!
當土豆加熱冷卻後進食，一部分澱粉質會轉化成難消化的澱粉質，從而促進腸道的蠕動能力，改善便秘，將毒素與廢物帶出體外。
5、高麗菜：保護胃部與肝臟，減肥時生吃最合適
高麗菜也是在烹調中經常使用的蔬菜食材之一，其中維生素U能修復胃黏膜，提高肝臟機能，防止脂肪積聚在內臟周圍。不同的烹調法有不同的功效，水煮能促進排毒、解毒，在飯前生吃能防止維生素U流失，獲得充足的飽腹感。
6、南瓜：能長期保存的抗氧化力
隨著年齡的增長，不少女性都出現膳食纖維不足的情況，每天吃200克南瓜，能有效補充每日缺少的分量，大概是7.3克，幫你飽腹的同時，令排毒變得更順暢，改善便秘。
而南瓜中橙黃色的色素成分來自葉黃素，其超強的抗氧化能力，在人體吸收後，發揮出修復視網膜、乳房、子宮等部位。
7、蠶豆：富含良性蛋白質，營養滿分
蛋白質和澱粉是蠶豆的主要成分，其中胺基酸成分十分健康，熱量又低，同時維生素B群，大大推動了脂肪的代謝進程。另外，在蠶豆的表皮中富含槲皮素，如果想促進排毒、改善便秘的話，平時連帶表皮一起吃吧!
8、洋蔥：解毒力第一，有效改善便秘
令體內有害的物質徹底排出
洋蔥的解毒力毋庸置疑，在眾多蔬菜中絕對是第一，槲皮素、穀胱甘肽、膳食纖維、多酚、硒、低聚糖等等，洋蔥的全身都是有效的解毒排毒、抗氧化的有效成分。
其中，強力的排毒解毒能源來自於有機硫化合物，當烹調前，先將洋蔥切好，稍稍放置於常溫下一段時間，烹調時再用油爆炒，這種成分就能好好地鎖住不流失。另外，辛辣的成分幫你促進血液循環，維生素B1加速新陳代謝。
9、西紅柿：茄紅素健康減肥又美容
西紅柿的功效有80-90%成來源於茄紅素，具有排毒解毒、抑制中性脂肪、惡性膽固醇等減肥效果的同時，超強的抗氧化成分能有效美白、抗老化。西紅柿在加熱或用油烹調後，其茄紅素的分量大大增加，在飲食減肥中應當多多活用哦!
10、西蘭花：解毒排毒力超群
西蘭花的異硫氰酸酯、槲皮素、膳食纖維、葉綠素共同作用，推動強大的解毒、排毒功效，每100克中就含有4.4克膳食纖維，其中3.7克都是不溶性膳食纖維，比率相當高，對於改善便秘是在是佳品!
獨特的味道為腸道大掃除
11、韭菜：放置後令硫化合物與葉綠素髮揮雙重功效
韭菜的綠色色素成分正是來源於葉綠素，進入人體後能將腸道內的毒素一一清除，而韭菜獨特的味道來自硫化合物，能令肝臟功能保持正常，令毒素不能堆積。
這一種硫化合物叫做「蒜素」，能促進人體對維生素B1的吸收，從而提高糖質的代謝率。秘訣就是將韭菜切好後，在常溫下放置10分鐘，其功效就能得以提升;若放置15-30分鐘的話，蒜素就會逐步轉化成抑制血糖值上升的二硫化物，以及預防血栓的三硫化物。另外，韭菜中的維生素A、維生素C、維生素E的含量也相當豐富。
以上就是小編為大家搜集的關於春季養生蔬菜的豐富營養價值，篇幅有點長，先馬走，在一種種的去品嘗吧。想了解更多的春季養生知識，請關注中國太極拳網健身養生欄目。