牛蒡相貌平平 功效卻出人意料 你吃過嗎?

2025-07-23 02:07:29

牛蒡原產於中國，以野生為主，日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，走俏東南亞，並引起西歐和美國有識之士的關注，可與人參媲美，有「東洋參」的美譽。下面讓我們來詳細了解一下它吧。

食用牛蒡的歷史悠久

牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，明朝李時珍稱其「剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人」，《本草綱目》中詳載其「通十二經脈，除五臟惡氣」;《名醫別錄》稱其「久服輕身耐老」。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：「葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如慄木小而多刺」，「根有極大者，作菜茹尤益人」。世界著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老聖典》中這樣描述：「牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內各系統的平衡具有復原功能。全世界最長壽的民族——日本人常年食用牛蒡根部。」

牛蒡的功效

1.降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

2.減肥

牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。

3.美容護膚

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

4.防癌抗癌

牛蒡促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，「血小板」，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

常見的牛蒡產品

一、牛蒡茶

牛蒡茶選用優質牛蒡根，採用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。

飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏的作用。

牛蒡茶可調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風溼、肥胖症、癌症有明顯的效果。

二、牛蒡醬

牛蒡醬是對牛蒡在特殊情況下瞬間熟化，使其在不破壞所富含的牛蒡甙、纖維素、生物類黃酮等基礎上添加一定的原輔料製作而成的風味產品，使其更具營養，更易吸收，更具口感。因其可以清腸排毒，帶走體內垃圾，食用後能起到養顏減肥的作用，因而成為辦公族、年輕女性、學生及中老年人喜愛的佐餐食品。

三、牛蒡酥

牛蒡酥是一款美食，主要原料有新鮮牛蒡、糯米、麥芽糖、白砂糖、植物油、雞蛋、花生等。牛蒡酥有降脂、通便、清熱解毒、祛溼 、健脾開胃、平衡血壓、調節血脂補血補鈣 、滋陰壯陽、潤澤肌膚、美容祛癍、 延年益壽等功效。

食用牛蒡的注意事項

牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色，為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會氧化，也可將處理好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。還有一種辦法，那就是選擇速凍過的牛蒡，我們在一些超市中的速凍果蔬裡經常能看見。用液氮速凍過的牛蒡片直接放進水中解凍，便不會出現變色的問題，這是因為雖然它是速凍果蔬，可是採用液氮的方式速凍過，水分並沒有流失，水分不流失，口感也就不會有什麼變化，這對速凍產品來說，是最重要的一點。

牛蒡適宜和藕、雞肉、牛排、山藥等一起搭配，比如說有牛蒡藕塊排骨湯、牛蒡煲土雞、牛蒡牛排湯、牛蒡山藥排骨湯等，牛蒡質地爽脆，容易入味，吃起來非常爽口。挑選牛蒡時要選硬身的，拿起來會軟軟地垂下去就說明牛蒡不新鮮了。