具有三降作用的苦丁茶飲料及其製作方法
2024-04-07 13:35:05
專利名稱：具有三降作用的苦丁茶飲料及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種三降苦丁茶系列產品的製作方法，屬於日常生活中的茶葉的技術
領域，具體的說是一種以苦丁茶為主要原料並配以絞股藍、野菊花和綠茶等製成的三降苦 丁茶飲料及其製作方法。
背景技術：
苦丁茶作為一種綠色純天然飲品，已經有2000多年的歷史，苦丁茶因分布地區的 不同品質也不同，海南五指山的常年雲霧繚繞，雨水充沛氣候溼潤土質疏鬆肥沃，是苦丁茶 最理想的生長地區。現在醫學研究證明苦丁茶具有降血壓、血脂，清熱消炎，防齦，解酒，消 滯減肥，促進人體新陳代謝的理療保健功效；中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所鄭 學勤2009年12月29日抗氧化劑研究中最新發現，冬青屬苦丁茶中含有大量綠源酸，含量 遠遠高於其他植物，綠原酸是一種縮酚酸，屬酚類化合物，是植物在有氧呼吸過程中，經草 莽酸途徑形成的一種苯丙素類化合物。在國際上被公認為具有廣泛的生物活性，能有效清 除體內自由基，有抗氧化作用、抗病毒作用；對維持機體細胞正常的結構和功能，防止和延 緩腫瘤、突變和衰變等現象的發生具有重要的作用。 絞股藍含有豐富的蛋白質、維生素類、黃酮類和人參皂甙等成分，為備受青睞的保 健品，被譽為"南方人參"。有增強免疫力、抗疲勞、抗缺氧和降糖之功效，對腫瘤、高血壓和 糖尿病等都有一定的療效。苦丁茶和絞股藍的營養搭配，雖然具有很好的降血脂、降血糖、 降血壓等保健價值，但是味道苦澀，很難被廣泛接受。 硒是人體不可缺少的微量元素，硒營養與機體免疫功能、降血糖、抗氧化能力、抗
癌作用等密切相關。硒是穀胱苷肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性中心物質，在糖代謝的磷酸
戊糖途徑中，恢復糖尿病患者肝組織中的穀胱苷肽過氧化物酶(GSH-Px)活性，有利於還原
型煙醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH)的合成，保護肝功能，從而維護肝在糖代謝中重要
作用。另一方面，由於穀胱苷肽過氧化物酶(GSH-Px)能分解過氧化物，減少自由基產生，故
能保護胰島素AT肚鍵間二硫鍵免受氧化破壞，從而表現出降血糖作用。 匙羹藤葉主要含有皂甙、萜類、黃酮、多肽、果膠、生物鹼等成分，其中皂甙類化合
物是研究較多的活性成分。具有降血糖、降血脂、抗動脈粥狀硬化和減肥的作用。 菜芙蓉的花中含有多種生物活性物質，其中生物黃酮的含量高達6%，比目前在黃
酮生產中廣泛應用的原料大豆、銀杏高近百倍，高居現在已知植物的首位。 沙棘葉具有有效的調血脂、控制體重的作用，可用於預防和治療高脂血症。可降低
血膽固醇和甘油三脂的功效。 葛根葉中含有葛根素等黃酮類成分，現代藥理研究表明，葛根具有明確的降血糖 作用。 番石榴葉含P-谷甾醇、三萜類，又含槲皮素、番石榴甙、無色矢車菊素、長生甙、 番石榴酸等，具有輔助降血糖的功效。 桑葉含有胺基酸、維生素、礦物質、黃酮、生物鹼、糖類、甾醇類等多種功能成分，具有降血糖、降血脂、降血壓、抗炎、抗衰老、抗腫瘤等功效。 菊花，屬菊科多年生草本，傳統研究認為菊花具有清熱解毒，止血消腫，疏肝明目 等功能。現代藥理研究表明，菊花主要含有菊苷、胺基酸、黃酮類、維生素A以及揮髮油等。 具有抗腫瘤、消炎、抗菌、抗氧化、降血壓、增加冠脈流量、抗心肌缺血等多種生理活性。
西洋參根莖含人參皂甙以及精氨酸、天冬氨酸等18種胺基酸，可以降低血糖、調 節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定的輔助作用。
香草蘭是高級食用香料，有"食用香料之王"之稱，其豆莢含有2-3 %的香蘭素，廣 泛用於食品工業、煙、酒和高級化妝品；香草蘭果莢含有200多種芳香成分，主要有香草醇、 香蘭素等等。 食品防腐劑山梨酸能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉 毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，從而達到有效地延長食品的保存 時間，並保持原有食品的風味，目前已廣泛地用於食品、飲料、醬菜、菸草、醫藥、化妝品、農 產品、飼料等行業中，是一種常用的食品防腐劑。
發明內容
本發明的目的在於提供一種色味清香、回味悠長，營養成分搭配科學，具有降血 糖、降血脂、降血壓保健價值的苦丁茶飲料及其製作方法。
本發明是這樣實現的 具有三降作用的苦丁茶飲料，由海南苦丁茶、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根 葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、菊花、富硒綠茶的浸提液配製而成，各浸提液的體積配比為苦 丁茶40-80%、絞股藍2-15%、番石榴葉2-10%、菜芙蓉花1_10%、葛根葉0-15%、匙羹藤 葉0-5%、桑葉2-10%、沙棘葉1-10%、菊花5-15%、香草蘭0-2%、西洋參0-3%、富硒綠茶 5-20%，以及0. 01%的食品防腐劑山梨酸。 通過實驗數據和理論依據，各浸提液的體積配比優選方案為苦丁茶50_70%、絞 股藍3-10 % 、番石榴葉4-6 % 、菜芙蓉花2-6 % 、葛根葉0-8 % 、匙羹藤葉0_3 % 、桑葉3_6 % 、 沙棘葉2-8 % 、菊花6-10 % 、香草蘭0-1.5%、西洋參0-2% 、富硒綠茶7-10 % ，以及0. 01 % 的食品防腐劑山梨酸。 該具有三降作用的苦丁茶飲料的製作方法如下
(1)原料準備
A、苦丁茶 選取海南苦丁茶鮮葉萎凋、經篩選、去雜質、清洗的預處理、晾乾、殺青、揉捻、定 形、乾燥、分選、檢驗、粗碎； B、菊花①採摘盛開的菊花，在陽光下曬3小時，然後上籠、蒸花、乾燥，②將幹菊 花去除花萼花蒂，篩出花末，粗碎； C、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、香草蘭、西洋參、 富硒綠茶取脫水的絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、香草蘭、 西洋參、富硒綠茶清洗，晾乾，粗碎；
(2)浸提液的製備 採用超聲、微波輔助水浴加熱的方法來製備浸提液
A、苦丁茶浸提液的製備 料液比1 : 80-100、檸檬酸調酸pH4-6，超聲波功率為160w條件下，處理
30-60min ;微波功率為400W條件下處理3_6min ;60-90。C水浴鍋中浸提5_10min ; B、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、香草蘭、西洋參
浸提液的製備料液比1 : 100-120、超聲波功率為160w條件下，處理20-50min ;微波功率
為400W條件下處理5-10min ;60-90。C水浴鍋中浸提10_20min ; D、富硒綠茶浸提液的製備方法同苦丁茶浸提方法相同； D、菊花浸提液的製備 料液比l : 150-180，超聲波功率為120w條件下，處理30-90min ;微波功率為175W 條件下處理10-20min ;30-90。C水浴鍋中浸提10_20min ; (3)抽濾可得到長期穩定、透明的浸提液，濾出濾渣，將一次浸提液保留備用；
(4) 二次浸提將濾渣進行二次浸提，抽濾，可得到長期穩定、透明的浸提液，合併 一、二次浸提液； (5)調配將苦丁茶、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘 葉、菊花、香草蘭、西洋參、富硒綠茶的浸提液按照體積比苦丁茶40-80%、絞股藍2-15%、 番石榴葉2-10%、菜芙蓉花1-10%、葛根葉0-15%、匙羹藤葉0-5%、桑葉2-10%、沙棘葉 1-10%、菊花5-15%、香草蘭0-2%、西洋參0-3%、富硒綠茶5-20%配置，並加入0. 01 %的 食品防腐劑山梨酸；調配後再次抽濾； (6)灌裝通過板式熱交換器加熱至80 95t:進行熱灌裝；即得成品。
本發明的有益效果 本發明與現有技術相比，是以苦丁茶為基本原料，同時又優選了天然藥用植物絞 股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、沙棘葉、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、西洋參、富硒綠茶，使其具有降 血壓、降血糖、降血脂等功能，菊花具有疏肝明目、降血壓的作用，還可以改善茶的口感和視 覺，香草蘭富含香蘭素，香氣濃鬱高雅，回甘長久。因此，本發明的三降苦丁茶飲料不僅色味 清香、回味悠長，而且具有降血糖、降血壓、降血脂等保健作用。
附圖為本發明的苦丁茶飲料的生產工藝流程圖。
具體實施例方式實施例1 本發明的苦丁茶飲料由海南苦丁茶、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹 藤葉、桑葉、沙棘葉、菊花、富硒綠茶的浸提液配製而成，各浸提液的體積配比為苦丁茶 50 % 、絞股藍5 % 、番石榴葉5 % 、菜芙蓉花6 % 、葛根葉4 % 、匙羹藤葉3 % 、桑葉5 % 、沙棘葉 2% 、菊花9% 、香草蘭0.5%、西洋參0.5%、富硒綠茶9. 99% ，以及0. 01 %的食品防腐劑山梨酸。
參照附圖，本發明苦丁茶飲料的製備工藝的實施例如下
(1)原材料準備 選取lkg海南苦丁茶鮮葉萎凋、預處理(篩選、去雜質、清洗)、晾乾、殺青、揉捻、定
6形、乾燥、分選、檢驗、粗碎； 選取lkg採摘盛開的菊花，在陽光下曬3小時，然後上籠、蒸花、乾燥；將幹菊花去 除花萼花蒂，篩出花末，粗碎； 分別取lkg絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、香草 蘭、西洋參、富硒綠茶清洗，晾乾，粗碎，備用；
(2)浸提液的製備 採用超聲、微波輔助水浴加熱的方法來製備浸提液
A、苦丁茶浸提液的製備 按照料液比1 : 90，檸檬酸調酸pH5，超聲波功率為160w條件下，處理45min ;微 波功率為400W條件下處理4min ;75。C水浴鍋中浸提7min ; B、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、香草蘭、西洋參 浸提液的製備 按照料液比l : IIO，超聲波功率為160w條件下，處理35min ;微波功率為400W條 件下處理7min ;8(TC水浴鍋中浸提15min ; C、富硒綠茶浸提液的製備方法同苦丁茶浸提方法相同；
D、菊花浸提液的製備 按照料液比l : 170，超聲波功率為120w條件下，處理60min ;微波功率為175W條 件下處理15min ;60。C水浴鍋中浸提15min ; (3)抽濾可得到長期穩定、透明的浸提液，濾出濾渣，將一次浸提液保留備用；
(4) 二次浸提將濾渣進行二次浸提，抽濾，可得到長期穩定、透明的浸提液，合併 一、二次浸提液； (5)調配將苦丁茶、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘 葉、菊花、香草蘭、西洋參、富硒綠茶的浸提液按照體積比苦丁茶50%、絞股藍5%、番石榴 葉5%、菜芙蓉花6%、葛根葉4%、匙羹藤葉3%、桑葉5%、沙棘葉2%、菊花9%、香草蘭 0.5%、西洋參0.5%、富硒綠茶9. 99%配置，並加入0.01%的食品防腐劑山梨酸；調配後再 次抽濾； (6)灌裝通過板式熱交換器加熱至80 95t:進行熱灌裝；即得成品。
實施例2 本發明的苦丁茶飲料由海南苦丁茶、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹 藤葉、桑葉、沙棘葉、菊花、富硒綠茶的浸提液配製而成，各浸提液的體積配比為苦丁茶 59 % 、絞股藍6 % 、番石榴葉5 % 、菜芙蓉花3 % 、葛根葉2 % 、匙羹藤葉1 % 、桑葉4 % 、沙棘葉 3% 、菊花7% 、香草蘭1 % 、西洋參1 % 、富硒綠茶7. 99% ，以及0. 01 %的食品防腐劑山梨酸。
該實施例2的製備工藝同實施例1，不再贅述。
權利要求
一種具有三降作用的苦丁茶飲料，其特徵在於，由海南苦丁茶、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、菊花、富硒綠茶的浸提液配製而成，各浸提液的體積配比為苦丁茶40-80％、絞股藍2-15％、番石榴葉2-10％、菜芙蓉花1-10％、葛根葉0-15％、匙羹藤葉0-5％、桑葉2-10％、沙棘葉1-10％、菊花5-15％、香草蘭0-2％、西洋參0-3％、富硒綠茶5-20％，以及0.01％的食品防腐劑山梨酸。
2. 按照權利要求l所述的苦丁茶飲料，其特徵在於，所述的各浸提液的體積配比為苦丁茶50-70%、絞股藍3-10%、番石榴葉4-6%、菜芙蓉花2-6 % 、葛根葉0-8 % 、匙羹藤葉0-3 % 、桑葉3-6 % 、沙棘葉2_8 % 、菊花6_10 % 、香草蘭0-1. 5%、西洋參0-2%、富硒綠茶7-10%，以及0. 01%的食品防腐劑山梨酸。
3. 按照權利要求2所述的苦丁茶飲料，其特徵在於，所述的各浸提液的體積配比為苦丁茶50%、絞股藍5%、番石榴葉5%、菜芙蓉花6%、葛根葉4%、匙羹藤葉3%、桑葉5%、沙棘葉2%、菊花9%、香草蘭0. 5%、西洋參0. 5%、富硒綠茶9. 99%，以及0. 01%的食品防腐劑山梨酸。
4. 按照權利要求2所述的苦丁茶飲料，其特徵在於，所述的各浸提液的體積配比為苦丁茶59%、絞股藍6%、番石榴葉5%、菜芙蓉花3%、葛根葉2%、匙羹藤葉1%、桑葉4%、沙棘葉3%、菊花7%、香草蘭1%、西洋參1%、富硒綠茶7. 99%，以及0.01%的食品防腐劑山梨酸。
5. —種實施權利要求1所述的苦丁茶飲料的製備方法，其特徵在於，(1) 原料準備A、 苦丁茶選取海南苦丁茶鮮葉萎凋、經篩選、去雜質、清洗的預處理、晾乾、殺青、揉捻、定形、乾燥、分選、檢驗、粗碎；B、 菊花①採摘盛開的菊花，在陽光下曬3小時，然後上籠、蒸花、乾燥，②將幹菊花去除花萼花蒂，篩出花末，粗碎；C、 絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、香草蘭、西洋參、富硒綠茶取脫水的絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、香草蘭、西洋參、富硒綠茶清洗，晾乾，粗碎；(2) 浸提液的製備採用超聲、微波輔助水浴加熱的方法來製備浸提液A、 苦丁茶浸提液的製備料液比l : 80-100、檸檬酸調酸pH4-6，超聲波功率為160w條件下，處理30-60min ;微波功率為400W條件下處理3-6min ;60-9(TC水浴鍋中浸提5-10min ;B、 絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、香草蘭、西洋參浸提液的製備料液比1 : 100-120、超聲波功率為160w條件下，處理20-50min ;微波功率為400W條件下處理5-10min ;60-90。C水浴鍋中浸提10-20min ;C、 富硒綠茶浸提液的製備方法同苦丁茶浸提方法相同；D、 菊花浸提液的製備料液比1 : 150-180，超聲波功率為120w條件下，處理30-90min ;微波功率為175W條件下處理10-20min ;30-90。C水浴鍋中浸提10_20min ;(3) 抽濾可得到長期穩定、透明的浸提液，濾出濾渣，將一次浸提液保留備用；(4) 二次浸提將濾渣進行二次浸提，抽濾，可得到長期穩定、透明的浸提液，合併一、二次浸提液；(5) 調配將苦丁茶、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、菊花、香草蘭、西洋參、富硒綠茶的浸提液按照體積比苦丁茶40-80%、絞股藍2-15%、番石榴葉2-10%、菜芙蓉花1_10%、葛根葉0-15%、匙羹藤葉0-5%、桑葉2-10%、沙棘葉1-10%、菊花5-15%、香草蘭0-2%、西洋參0-3%、富硒綠茶5-20%配置，以及0. 01%的食品防腐劑山梨酸；調配後再次抽濾；(6) 灌裝通過板式熱交換器加熱至80 95t:進行熱灌裝；即得成品。
6. 按照權利要求5所述的苦丁茶飲料的製備方法，其特徵在於，所述的(2)浸提液的製備A、 苦丁茶浸提液的製備按照料液比1 : 90，檸檬酸調酸pH5，超聲波功率為160w條件下，處理45min ;微波功率為400W條件下處理4min ;75。C水浴鍋中浸提7min ;B、 絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、香草蘭、西洋參浸提液的製備按照料液比1 : 110，超聲波功率為160w條件下，處理35min ;微波功率為400W條件下處理7min ;8(TC水浴鍋中浸提15min ;C、 富硒綠茶浸提液的製備方法同苦丁茶浸提方法相同；D、 菊花浸提液的製備按照料液比l : 170，超聲波功率為120w條件下，處理60min ;微波功率為175W條件下處理15min ;60。C水浴鍋中浸提15min ;所述的(5)調配將苦丁茶、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、菊花、香草蘭、西洋參、富硒綠茶的浸提液按照體積比苦丁茶50%、絞股藍5%、番石榴葉5%、菜芙蓉花6%、葛根葉4%、匙羹藤葉3%、桑葉5%、沙棘葉2%、菊花9%、香草蘭0.5%、西洋參0.5%、富硒綠茶9. 99%配置，在調配液中加入0.01%的食品防腐劑山梨酸；調配後再次抽濾。
7. 按照權利要求6所述的苦丁茶飲料的製備方法，其特徵在於，所述的(5)調配為將苦丁茶、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、菊花、香草蘭、西洋參、富硒綠茶的浸提液按照體積比苦丁茶59%、絞股藍6%、番石榴葉5%、菜芙蓉花3%、葛根葉2%、匙羹藤葉1%、桑葉4%、沙棘葉3%、菊花7%、香草蘭1 %、西洋參1 %、富硒綠茶7. 99%配置，在調配液中加入0. 01 %的食品防腐劑山梨酸。
全文摘要
本發明提供了一種具有三降作用的苦丁茶飲料，由海南苦丁茶、絞股藍、番石榴葉、菜芙蓉花、葛根葉、匙羹藤葉、桑葉、沙棘葉、菊花、香草蘭、西洋參富硒綠茶、的浸提液配製而成，各浸提液的體積配比為苦丁茶40-80％、絞股藍2-15％、番石榴葉2-10％、菜芙蓉花1-10％、葛根葉0-15％、匙羹藤葉0-5％、桑葉2-10％、沙棘葉1-10％、菊花5-15％、香草蘭0-2％、西洋參0-3％、富硒綠茶5-20％，以及0.01％的食品防腐劑山梨酸。此外，還提供了一種該苦丁茶飲料的製備方法。本發明的三降苦丁茶飲料不僅色味清香、回味悠長，而且具有降血糖、降血壓、降血脂等保健作用。
文檔編號A23F3/34GK101731407SQ201010109280
公開日2010年6月16日 申請日期2010年2月11日 優先權日2010年2月11日
發明者李壽山 申請人:李壽山