一種食品增稠劑的製作方法
2023-10-31 02:25:02
一種食品增稠劑的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種食品增稠劑，由下列重量份的成分組成：雙甘酯14～21份、卵磷脂8～16份、蔗糖酯5～12份、脫水山梨醇脂肪酸酯14～20份、γ-聚穀氨酸6～18份。本發明配方合理，使用效果好，生產成本低。
【專利說明】一種食品增稠劑
【技術領域】：
[0001] 本發明屬於食品添加劑【技術領域】，涉及一種食品增稠劑。
【背景技術】：
[0002] 食品增稠劑，又稱食品膠通常是指能溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成 粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形 成能力、硬度、脆性、緊密度、穩定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所要各種形狀和硬、軟、 脆、黏、稠等各種口感。在食品中需要添加的食品增稠劑其量甚微，通常為千分之幾，但卻能 有效又經濟地改善食品體系的穩定性。
[0003] 近年來，我國對增稠劑新產品的開發、物理特性及應用等進行了大量的研究，但真 正實現產業化、規模化的比較少。目前，我國增稠劑生產廠家以10-30人左右的中小型企業 為主（著名外資、合資公司除外），規模小，技術力量薄弱，自主開發能力較差，對產品的檢 測能力不夠。而國外的增稠劑生產廠家幾乎多是一些中大型企業，開發能力和產品更新能 力較國內企業強。。
【發明內容】
：
[0004] 本發明的目的在於針對現有技術中的不足，提供一種食品增稠劑。
[0005] 為解決上述技術問題，本發明採用的技術方案為：一種食品增稠劑，由下列重量份 的成分組成：
[0006] 雙甘酯 14?21份 卵磷脂 8?16份 蔗糖酯 5?12份 脫水山梨醇脂肪酸酯 14?20份 γ-聚穀氨酸 6?18份。
[0007] 進一步的，所述的食品增稠劑，由下列重量份的成分組成：
[0008] 雙甘酯 14?18份 卵磷脂 10?16份 蔗糖酯 5?10份 脫水山梨醇脂肪酸酯 15?20份 γ-聚穀氨酸 10?18份。
[0009] 進一步的，所述的食品增稠劑，由下列重量份的成分組成：
[0010] 雙甘酯 15份 卵磷脂 12份 蔗糖酯 9份 脫水山梨醇脂肪酸酯 Π 份 γ-聚穀氨酸 12份。
[0011] 本發明的有益效果：本發明配方合理，使用效果好，生產成本低。
【具體實施方式】：
[0012] 下面結合具體實施例對本發明的技術方案作詳細說明。實施例1
[0013] 一種食品增稠劑，由下列重量份的成分組成：
[0014] 雙甘酯 14份 卵磷脂 8份 蔗糖酯 5份 脫水山梨醇脂肪酸酯 14份 γ-聚穀氨酸 6份。
[0015] 實施例2
[0016] 一種食品增稠劑，由下列重量份的成分組成：
[0017]
【權利要求】
1. 一種食品增稠劑，其特徵在於：由下列重量份的成分組成： 雙甘酯 14?21份 卵磷脂 8?16份 蔗糖酯 5?12份 脫水山梨醇脂肪酸酯 14?20份 γ-聚穀氨酸 6?18份。
2. 根據權利要求1所述的食品增稠劑，其特徵在於：由下列重量份的成分組成： 雙甘醋 14?18份 卵磷脂 10?16份 蔗糖酯 5?10份 脫水山梨醇脂肪酸酯 15?20份 γ-聚穀氨酸 10?18份。
3. 根據權利要求1所述的食品增稠劑，其特徵在於：由下列重量份的成分組成： 雙甘酯 15份 卵磷脂 12份 蔗糖酯 9份 脫水山梨醇脂肪酸酯 17份 γ-聚穀氨酸 12份。
【文檔編號】A23L1/05GK104082638SQ201410261294
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月11日 優先權日:2014年6月11日
【發明者】季光耀, 馬鑫根 申請人:南通昊友食品添加劑有限公司