一種麥茶汁飲料及其製備方法
2023-12-09 09:14:16 2
專利名稱：一種麥茶汁飲料及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種麥茶汁飲料，具體地說是一種以大麥或蕎麥為原料的大麥茶或蕎麥茶飲料。
本發明還涉及上述飲料的製備方法。
背景技術：
飲料在人們生活中隨處可見。在日常生活中，人們從糧食和肉類是獲得碳水化合物、蛋白質、脂肪等以滿足生命活動所需的營養。而蔬菜、水果則是維生素、有機酸、碳物質等的主要來源。隨著社會經濟的發展，人們對健康日益關注，以飲料的追求越來朝著營養、保健、運動型方向發展。
大麥和蕎麥由於特殊的地理環境和氣候特點形成了獨特的品質。其富含蛋白質、脂肪和具有保健功能的多種礦物質元素及維生素B1、B2等，VB1、VB2、VE的含量高於水稻、小麥、玉米等作物。還含有微量的鐵、鈣、銅、鋅、硼、碘等元素和各種胺基酸。據測定，在蛋白質中含有18種胺基酸，人體必需的8種胺基酸含量比較豐富，配比合理，其中賴氨酸和精氨酸的含量均超過大米。尤其是所含的蘆丁是蕎麥的特有成份，具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功能。對控制和治療糖尿病總有效率達93％。另外，還具有健胃、免疫、消炎、防癌變的功能。
發明內容
本發明的目的在於提供一種麥茶汁飲料，該飲料純度高，營養豐富，不含任何人工合成的原料。
本發明的另一目的在於提供上述飲料的製備方法。
為實現上述目的，本發明提供的麥茶汁飲料是以大麥或蕎麥為原料製備出的大麥茶汁或蕎麥茶汁飲料。
本發明可以根據人們的需求和不同口感，提供無糖麥茶汁，其中含100％大麥茶汁或蕎麥茶汁。
本發明還可根據人們的需求和不同口感，提供有糖麥茶汁，其中含有重量百分比的98.5％麥茶汁，1.5％的蔗糖。
本發明還可根據人們的需求和不同口感，提供多維麥茶汁，其中含有重量百分比的麥茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％。
本發明還可根據人們的需求和不同口感，提供礦物質麥茶汁，其中含有重量百分比的麥茶汁99％、鈣0.3％、鐵0.3％、鋅0.2％、硒0.2％。
本發明提供的製備上述麥茶汁飲料的方法是將大麥或蕎麥等原料於100-150℃下烘乾；於86℃開始浸泡並逐漸升溫至121℃，升溫時間即浸泡時間為40-60分鐘；根據製備的麥茶汁類型分別將碳酸、多種維生素、蔗糖等配料按比例與大麥或蕎麥的浸泡液均勻混合，於70-86℃進行灌裝。
圖1為本發明的工藝流程圖。
具體實施例方式
本發明提供的製備上述麥茶汁飲料的方法是在公知設備上進行的，該設備已廣泛用於製備飲料(比如張家港的美星順風集團生產的設備)。對此，為簡明起見。本發明不對有關設備的結構作詳細的介紹。本發明中採用的蒸、煮、浸泡等工藝也是常用技術，本發明只是在這些步驟中的溫度和時間等條件上作了研究。
下面以多維麥茶汁為例，對本發明的製備方法作一詳細描述。
將大麥或蕎麥粒洗淨，濾水，在烘炒鍋上控制溫度於100-150℃烘乾、煎炒以去除水分，至發出香味時進入下一步工藝提取麥汁。提取麥汁可用蒸、煮等方式，也可以採用浸泡方法，採用蒸、煮方式是將去除水分的原料放入已預升溫至86℃的蒸煮罐中，在40-60分鐘內升溫121℃。將蒸煮罐中的液體過濾，與多維在均質機中混合均勻，經滅菌後，於70-86℃罐裝。
本發明也可以用大麥粉或養麥粉為原料直接烘乾、煎炒，然後浸泡，取上清液，過濾後繼續上述操作步驟。
本發明提供的無糖麥茶汁、有糖麥茶汁、多維麥茶汁、礦物質麥茶汁，其製備方法與上述方法相同。在製備無糖麥茶汁時，可省去均質機步驟。
權利要求
1.一種麥茶汁飲料，是以大麥或蕎麥為原料，經蒸煮後取液體製得，其成份按重量百分比為100％大麥茶汁或蕎麥茶汁。
2.如權利要求1所述的麥茶汁飲料，其特徵在於，所述麥茶汁飲料為有糖麥茶汁，其中按重量百分比含有98.5％麥茶汁，1.5％的蔗糖。
3.如權利要求1所述的麥茶汁飲料，其特徵在於，所述麥茶汁飲料為多維麥茶汁，其中按重量百分比含有麥茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％。
4.如權利要求1所述的麥茶汁飲料，其特徵在於，所述麥茶汁飲料為礦物質麥茶汁，其中按重量百分比含有麥茶汁99％、鈣0.3％、鐵0.3％、鋅0.2％、硒0.2％。
5.一種製備權利要求1-4中任一項權利要求所述麥茶汁飲料的方法，其主要步驟是a)將大麥粉或蕎麥粉30-50℃浸泡40-60分鐘；b)取浸泡後的液體過濾；c)滅菌，於70-86℃罐裝。
6.如權利要求5所述的方法，其特徵在於，還可以用大麥粒或蕎麥粒為原料備，其主要步驟為a』)將大麥或蕎麥粒洗淨，濾水；b』)於100-150℃烘乾、煎炒以去除水分，至發出香味；c』)將步驟b』製得的原料於86℃進行蒸煮，並在40-60分鐘內升溫至121℃；e』)將蒸煮所得液體過濾；f』)滅菌，於70-86℃罐裝。
7.如權利要求5或6所述的製備方法，其特徵在於，所述液體過濾後，還可加入配料混合均勻，再滅菌、裝罐。
8.如權利要求7所述的製備方法，其特徵在於，所述配料為碳酸、多種維生素或蔗糖。
全文摘要
一種麥茶汁飲料，是以大麥或蕎麥為原料，經蒸煮後取液體製得，其分別為100％大麥茶汁或蕎麥茶汁；含有98.5％麥茶汁和1.5％的蔗糖；含有麥茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％；含有麥茶汁99％、鈣0.3％、鐵0.3％、鋅0.2％、硒0.2％。製備方法是將大麥或蕎麥等原料於100－150℃下烘乾;於86℃開始浸泡並逐漸升溫至121℃，升溫時間即浸泡時間為40－60分鐘；根據製備的麥茶汁類型分別將碳酸、多種維生素、蔗糖等配料按比例與大麥或蕎麥的浸泡液均勻混合，於70－86℃進行灌裝。
文檔編號A23L2/02GK1554291SQ200310123449
公開日2004年12月15日 申請日期2003年12月29日 優先權日2003年12月29日
發明者賈文秀 申請人:賈文秀