不用奶油自製巧克力冰激凌(自製巧克力冰激凌)
2023-05-13 03:33:01 1
準備材料
蛋黃2 只,細砂糖30 克,牛奶165 克,淡奶油165 克,黑巧克力80 克
開始製作:
1 將黑巧克力切碎,備用。
2 將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻,牛奶和淡奶油加熱到微沸時,緩緩衝入蛋黃中,一邊不停攪拌。
3 將攪拌均勻的牛奶蛋黃糊倒回小鍋,邊攪拌邊加熱,直至蛋奶糊呈濃稠狀,手指划過刮刀可以留下清晰的痕跡時即可。
4 將熱的牛奶蛋黃糊衝入巧克力碎中,攪拌至巧克力融化。
5 將完成的冰激凌冷藏1小時以上 。
6 將冷藏好的冰激凌倒入冷凍 24 小時的冰激凌內桶中,開啟冰激凌機進行攪拌。
7 完成的冰激凌用刮刀盛裝在密封盒裡,冷凍保存。
小貼士
這裡使用的巧克力可以根據喜好自由選擇,可可脂含量越高的巧克力,味道越濃鬱,而牛奶巧克力則相對柔和。
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選自《簡單烘焙》一書,版權所有。
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