蒸什麼菜好吃又下火(天熱太蒸人就吃5道)
2023-05-13 06:27:37
最近幾天連續35度的高溫,出去後簡直像是進入了「蒸籠」,就像吃點冰涼的冷飲,但是夏季冰冷的冷飲還是少吃為妙,因為夏季需要養心昇陽氣,冰冷的食物都是損陽氣的東西,吃多了對身體不好。不知道該吃什麼的時候,我們可以試著「蒸一蒸」,做5道蒸菜吃吃更健康,清淡鮮美的同時營養保留更好,別錯過。
粉絲蒸開邊蝦蝦的蛋白質含量豐富,夏季多吃蝦可以補充體力,除了白灼可以保留蝦肉的鮮美和營養外,蒸也是很好的製作方法,搭配粉絲堪稱經典,同時蝦肉更加的香甜,夏季一定要做幾次吃一吃。
食材準備:蝦,龍口粉絲,大蒜兩頭,蠔油,生抽,食鹽,食用油,白糖,蔥花,小米椒圈
蝦洗乾淨後,斬掉頭部,然後用片刀沿著頭部向尾部片,不要片到底,要留著尾部相連,剔除掉蝦線再用清水衝洗一遍擠幹水分待用。龍口粉絲用涼水泡軟,用適量的香油和生抽拌勻平鋪在盤子底部。再將開邊蝦擺放在粉絲上待用。兩頭大蒜打成蒜末,取一半的蒜末用清水衝洗掉粘液,擠幹水分後下入油鍋炸至金黃盛出。將炸好的蒜末和另一半蒜末拌勻,加入蠔油,食鹽,白糖適量攪拌均勻待用。將調好的蒜蓉醬鋪在開邊蝦上,鍋中水燒開後上鍋蒸5分鐘即可出鍋。出鍋後撒上蔥花,小米椒圈,澆上熱油激發出香味後即可。蒸排骨別以為蒸得排骨咬不動,其實蒸排骨做得好,肉質更加的滑嫩,味道更加的鮮美,留下的湯汁拌米飯也是一絕,炎熱的夏季就要吃稍微清淡一點,這道蒸排骨要學會做。
食材準備:排骨2斤,澱粉,蠔油,生抽,老抽,蔥姜,蒜末,料酒,花生油,食鹽
排骨中加入清水浸泡1小時,然後再加一些幹澱粉抓洗2分鐘,這樣能將排骨中的汙垢清洗乾淨,最後用清水衝洗乾淨待用。排骨洗淨後用毛巾吸乾表面的水分,然後加入蠔油2大湯匙,蒜末2湯匙,蔥薑絲適量,食鹽,料酒,生抽2湯匙,老抽適量,花生油適量,再來關鍵的幹澱粉一把抓勻醃製2個小時,天氣熱要放入冰箱醃製,防止變質。鍋中水燒開後,將醃製好的排骨上鍋蒸40分鐘既可以出鍋,撒上蔥花點綴,滑嫩又脫骨。蒸鱸魚夏季飲食要「清補」,所謂的清補並不是清淡的意思,而是要多吃一些平和的食材,其中一定要吃的就是「魚」,肉質鮮嫩,含有大量的蛋白質,採用清蒸的方式也不是太油膩,夏季要多吃幾次。
食材準備:鱸魚,蔥,姜,紅椒,蒸魚豉油,食鹽,花生油
鱸魚宰殺處理乾淨,用刀在一身上刮一刮,將腥味來源之一的粘液刮乾淨,然後用溫水衝洗乾淨。在魚身撒上一層薄薄的細鹽塗抹均勻。在盤子上鋪一層薑片,鱸魚展開擺放在薑片上,魚身上也擺幾片姜,鍋中水燒開後上鍋蒸8分鐘即可出鍋。出鍋後將湯汁倒掉,取出薑片丟棄,沿著盤子邊緣倒入適量的蒸魚豉油,在魚身上擺上紅椒絲和蔥絲,花生油燒熱後澆在上面激發出香味,此菜即成。肉糜蒸蛋做好吃的好喝得怎麼能少得了小朋友的份呢?這道肉沫蒸蛋就是家中小孩子的最愛,做法也比較的簡單,一炒、一蒸,即可完成。
食材準備:雞蛋4個,肉末,生抽,老抽,五香粉,食鹽,蔥花,食用油
雞蛋四個打入碗中攪散,準備一份涼開水倒入雞蛋液中,要邊倒邊攪拌,儘量不要出現大量的泡沫。注意此處的水一定要用「涼開水」或者「溫水」,用生水容易有大量的氣泡產生,水與雞蛋的比例為1.5:1。鍋中水燒開,將蛋液上鍋加蓋蒸6分鐘,注意蛋液要用保鮮膜覆蓋住,防止有水珠滴落其中。蒸雞蛋的同時我們另起鍋燒油,下入肉沫翻炒至變色,加入五香粉,生抽,老抽少許翻炒至入味上色打開鍋蓋,將炒好的肉沫鋪蓋在雞蛋羹上面,加蓋再蒸2分鐘出鍋,撒上蔥花既可以開吃。蒸茄子茄子烹飪起來有一個最大的缺點,就是很愛吸油,原本營養豐富的健康蔬菜,吸滿油脂後就有點膩人了,所以今天就做一道「蒸」茄子,清爽不油膩,吃起來更健康。
食材準備:茄子2根,蒜末,白芝麻,小米椒圈,生抽,香醋,食鹽,白糖,食用油,香油,香菜,蔥花
茄子兩根洗淨去蒂,去皮以後對半剖開(不去皮更好),放入盤子裡上鍋蒸6分鐘。取出茄子冷卻,然後撕成條堆在盤子中央待用。空碗中加入蒜末,白芝麻,小米椒圈,澆上熱油激發出香味,再加入生抽,白糖,食鹽,香醋,香油,香菜,蔥花攪拌均勻成料汁。把料汁倒在茄子上,吃的時候拌一拌即可。——有話說——天氣炎熱,別吃得太涼了,採用蒸製作美食,可以最大限度地保留食材的鮮美,又省時省事,是夏季必須要嘗試的烹飪方式,以上的菜餚你都會做嗎?關注我,後續還有更多夏季美食菜譜分享。
我是阿胡,一個喜歡研究和製作美食的小過客,感謝閱讀這篇美食文章,明天還有精彩內容呈現,明天見。
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