燒烤美食分享望京小腰（真望京小腰美味）
2023-05-13 04:14:22 1
「望京小腰」，京城裡鼎鼎有名的美味，更有節目稱其是北京街頭美食的「無冕之王」，無數人久聞其名卻多是道聽途說未曾真正體驗過。用某點評App 搜索「望京小腰」有近200條結果。
▼單在望京，就有「總店」、「老店」、「旗艦店"各種......
這次，我有緣得一從小在望京長大的「老望京」指引，隨他去擼了一次只有老食客才敢拍胸脯保證的:
真·望京小腰
從北四環剛進入望京地界，可看到一地標性的氣派建築「九朝會」，這裡曾是京城上流人士的聚集地之一，然而九朝會周邊卻多是年久失修的老樓院子危牆坡路，偶爾來往的多為衣衫質樸的居民路人。真正的望京小腰，就藏匿在這些看似不起眼的小院之中。
▼定位認準地標望京「九朝會」
▼面對九朝會左手邊，」望京小腰「由此進
▼「中國好舌頭」華少曾在某美食節目中探秘
▼望京小腰本沒有名字，吃的人多了，便有招牌。
據說，之前的望京小腰餐廳在地下，食客們點餐後得下樓至地下室找座位，很是憋悶，夏日常有食客把桌椅搬到室外大啖燒烤大飲啤酒……也許是為了給食客們換個更好的環境，前些日子，它又突然歇業了，再開得時候，地下餐廳搬到地上，比之前寬敞許多。（某 App 上，真·望京小腰名為「望小腰（九朝會）」）
▼5點多，剛開始營業，好多人已經開吃~
被勤快的小哥引入店內，幾十平米的四方大廳，白牆白頂，昏黃的燈光，十排左右的摺疊小矮桌和小馬扎密密麻麻擺開，估摸能容得下近百人擼串。5點剛過，店裡有不少人已就坐開吃。
▼服務員們看樣子有點疲憊，但是手腳都很勤快
剛坐定，服務員已候著點菜。我有點拘謹，看著沒幾行字的菜單無從下手，得虧「老望京」門兒清，灑灑落落點了肉串、小腰、雞心、韭菜、魚丸、蹄筋等十餘種烤串和涼菜……我有點擔心：這兒的東西衛生嗎？沒點主食能吃飽嗎？「老望京」大手一揮：「嗨，上了你就知道，他家小腰、烤肉一天能賣上萬串，新鮮、好吃，回頭客絡繹不絕，你要吃得慣這味兒，絕對管飽！」
▼從左到右：蹄筋、雞心、烤肉、魚丸
星の望京小腰必點
>烤小腰
望京小腰名不虛傳，絕對是招牌中的招牌！
▼最上層中間那幾串就是烤小腰！
吃過烤串兒的都知道，腰子有一股特殊的羶味，一般人受不了，女生更是退避三舍。常見的烤腰子個兒大、羶味重，即使是很愛吃腰子的男士，也不敢多點多吃。然而在望京小腰，別說男士，有許多女生也專程來吃，10串20串地點，統統讚不絕口。
▼看清了嗎，肥膘裹小腰~
望京小腰好吃不羶是有原因的。小腰盛上來完全看不出是「腰花」，個頭不大，頂多成年人一個指甲蓋的大小，叫「腰丁」差不多，這歸功於店員營業前把原本的大腰花的外皮處理得乾淨、全面，再用秘制醬料醃製入味，儘量去除腰花原本的腥羶氣。
▼創始人「眼鏡」，接受採訪提到的「秘制醬料」
除此之外，小腰美味可口的另一訣竅在於：每塊小腰丁外還會再切一層肥膘裹上，如此，在明火燒烤時，肥油就會「保護」嬌嫩的小腰，讓它不至於燒焦烤乾。吃的時候，連油帶腰吞進嘴裡，咬幾下，會覺得那層油衣化開連著小腰似乎也軟軟地攤在你的舌頭上了，香而不羶，油而不膩，口味與眾不同；口感非柴非脆，不軟不Q，難以言喻，我只能想到三個字形容感受——好好吃！怪不得食客源源不絕，引無數好漢美女「競折腰」。
>烤肉串
不是骨肉相連，也非每塊肉肥瘦相間，而是一塊瘦肉一塊肥膘，一口下去扯下幾塊肉和膘，混著特殊醬料的香氣。
▼肉串！望京小腰上串特別麻溜~
整體得分：★★★★
味道：★★★★
新鮮度：★★★★
吃腰、吃肉覺得辣了、燙了、渴了，來口冰啤或冰鎮北冰洋，保你一口咽下立馬皺臉縮脖子聳肩，然後酣暢地呼出一口涼氣：「啊~來勁兒！過癮！」
▼擼串喝酒、北冰洋才夠爽！
>烤韭菜、烤金針菇
痛恨韭菜的南方人這次破戒了！太！好！吃！烤韭菜是燒烤必點，無奈我對韭菜特有的氣味接受無能，可這裡烤出來的沒有那麼衝的韭菜味兒：蒜蓉、小米椒，據說還調了魚露扇貝汁，燻烤的味道掩蓋了韭菜本身的氣味，但吃到最後，還是能夠品出韭菜特有氣息。
金針菇同理。
整體得分：★★★★☆（可能是我唯一能吃的韭菜了......）
味道：★★★★
新鮮度：★★★★
>烤豆皮
要是你以為這是隨處可見的路邊攤上的豆皮串串就大錯特錯了！普通的做法怎可能讓這家傳奇的烤串店獨樹一幟，叱吒江湖多年呢？
從外表看，這的確是一串尋常的烤豆皮，但一口咬下去，卻別有「洞天」：每卷豆皮裡還包著幾段加了調料的韭菜，豆皮易軟，內裡的韭菜卻酥脆噴香，非同一般的好味~
整體得分：★★★★
味道：★★★★
新鮮度：★★★★
中國的深夜食堂想來應該是這副模樣
這裡沒有大魚大肉，全是簡單的家常小菜；這裡沒有大悲大喜，卻是地道人間煙火的氣息……溫情動人的市井故事，都在大都市巷弄裡一個從深夜開始營業的食堂上演，每個故事都配著簡單美味的家常菜，時而溫馨時而憂愁，不僅散發料理的香氣，也洋溢著最質樸的人情味，總讓人看著熱淚盈眶。
——安倍夜郎《深夜食堂》
擼的不僅僅是串、是美味，還有氣氛和故事。
縱然時過境遷，「仿冒者」眾多，可真正的望京小腰一直被模仿從未被超越。這家讓老食客念念不忘的烤串店內，仍最大程度保留著最初「路邊攤」的模樣：不明亮的光線，矮凳矮桌，瓶起子拴在桌下自理，高峰期食客們摩肩接踵並排而坐……滿堂大聯歡的光景。
▼瓶起子、垃圾桶、紙巾，上座請君自助~
左手邊是高談闊論公司上市的投資人；右邊可能是帶著一家三口來擼串的中年爸爸，他女兒還在看一本英文故事書；左前方有一對小情侶，女生一口烤肉一口可樂，笑眼彎彎聽著戀人說話；門口剛來了一個金髮碧眼的白人帥哥，對著擁擠喧囂，熱氣香味蒸騰的大廳好奇地拿手機一頓狂拍……
▼判斷熟客和新手的最好辦法便是看ta有沒有好奇地拍照
在這裡，隨處可見衣著考究、靚麗的俊男美女，他們可能是上市公司創始人，可能是富二代，也有可能是不露聲色的達官顯貴……每個人都有故事，每個人都可以在這裡的吐露發洩：快樂、悲傷、質樸、裝逼，只要你願意就不必藏著掖著。大家萍水相逢吃串聊天毫不見外，是過客？是故人？是相見恨晚？是過眼雲煙？夜深以後，幾串小腰下肚，酒過三巡，所有感觀似被放大，頭頂搖曳晃動的燈光，空調裡吹出的撲簌冷氣，旁邊矮桌的陌生人湊過來說「拼桌更熱鬧，咱幹了這一杯」。
⏰營業時間：下午17：00~次日凌晨5：00
人均消費：45rmb左右
推薦菜單：小腰、肉串、韭菜、豆皮、玉米
✨特別提醒：想吃趁早，休息日飯點高峰期，一座難求。
這是少女星的第 1 篇覓吃筆記
望京小腰，更接近我對「深夜食堂」的理解——食的是美味，更是人世煙火。對於這家傳說中的烤串店，總有人糾結真假，可話說回來，吃喝重的是好吃對味，所謂真假真有那麼重要嗎？
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關於 覓吃 （恭重號 thehungrygirl）帶著南方人敏感挑剔的味覺在北方行走吃喝，卻屢遭各類美食點評「矇騙」，走了太多彎路，終於悟到：美食唯有親自發掘、品嘗才最得我心。留下文字為紀錄每次品嘗時的體驗和心情，其次才是分享給和我口味相近的夥伴們~
寫「吃」，尊重本性，寫的不是炫耀與見識，而是「饞」。無關利益，興趣使然，願持之以恆、不離初心。
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