濟寧地區比較有特色的美食小吃（運河濟寧十大美味小吃）

2023-05-12 11:20:50 4

運河岸邊魯南濟寧，排名小吃，不分前後，香味即將回味無窮！

1，泗水火燒

泗水火燒是山東濟寧著名的小吃，含餡似餃子，皮幹焦酥脆，皮薄餡多，外酥裡綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。泗水火燒與大多數火燒不同的是並不是圓形，而是近長方形，這也與當地的"菜盒子餅"(即餡餅)形狀有關。

2、夾餅

夾餅，也叫濟寧夾餅、羊肉串夾餅。起源於濟寧市。在一塊燒餅中填入各種油炸食物，再加入各種調製好的醬料和撒料。 主要以羊肉串、雞肉串、火腿腸，雞蛋，紅腸，魚排等為主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金針菇、茄子等作為輔料。夾餅鹹鮮香辣、重油重醬，十分符合北方人口味，並且價格便宜，是濟寧人早上主要的一道早點。

3、孔府燻豆腐

很多年以前，孔家(府)因著孔子萬世師表的盛名和皇親國戚的威望，人丁滿堂、門庭若市、興盛至極。不僅金科玉律、禮節繁縟，飲食吃喝也是非常講究的。就拿使用的豆腐來說吧，多年來就只使用一家作坊的豆腐，而且是由這家作坊按時按量地送進孔府的。特點有一種煙火燒烤的痕跡，表面有些乾燥，黃澄澄的；吃起來比一般的豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠長，有一種煙燻火燎的特別的木香味兒。

4、馬村煎包

馬村煎包始於30年代初，正宗傳人閆會平(1908年1月-1984年4月)系嘉祥縣馬村鎮人。馬村煎包，經不斷改進、加工、完善，逐步形成了獨特的一套調面、調料及其他配方、配料技術。致使馬村煎包的聲譽80多年一直昌盛不衰、倍受青睞。馬村煎包皮薄、餡豐、油多，薄而不漏，油而不膩。剛出鍋的是最好吃的，時間稍長色、香、味均遜色很多。

5、漂湯魚丸

漂湯魚丸是山東濟寧傳統名菜，微山當地的漁家菜代表作之一。漂湯魚丸起源於中國山東省微山縣，是當地的一大名吃，因毗鄰素有"日出鬥金"之美譽的微山湖，漁家菜微山名吃-漂湯魚丸 系相當發達，而漂湯魚丸以鮮美的口感，獨特的風味，則是和麻鴨臥雪，筒子魚一樣成了微山湖地區的漁家菜代表作之一。

6、馬集燒雞

馬集燒雞是山東省嘉祥縣婦孺皆知的飲食文化品牌，因其香酥可口、味道鮮美、風味獨特而深得大家喜愛。馬登榜60歲時開始研製燒雞的煮製與配料，自成一家，設店經營，地點在嘉祥縣馬集村西老柏油路一側，生意漸漸興隆。馬登榜73歲時因病去世，馬集燒雞的燒制、配料技術傳其長子馬士良。

7、香酥煎餅

香酥煎餅，色澤金黃、口味獨特，是山東齊魯飲食的一大特色，其發祥於文化儒城曲阜，在周邊縣市區有多樣的改變流傳，但大多源於曲阜香酥煎餅的形式，其外觀、口味、製作工藝不盡相同。香酥煎餅，是山東曲阜的一大特色食品，秉承了歷史悠久的傳統手工製作工藝、營養豐富、口味獨特，是山東省齊魯文化飲食的一大代表，更是中國傳統飲食的精華傳承。

8、（甏）肉乾飯

在初期階段，（甏）肉乾飯是濟寧民間家庭中的一道美菜，在民間流傳多年，到了明末清初開始進入商業化，一些小商人把製作好的（甏）肉乾飯分別放入兩個筐內，用肩挑著，一邊是大米乾飯，一邊是木炭爐子燉上（甏）肉，走街竄巷喊賣。（甏）肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚，鹹香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。

9、燒羅漢麵筋

燒羅漢麵筋是山東濟寧地區的傳統風味名菜。此菜做法精細，麵筋四周，擺放18 個口蘑，恰似十八羅漢靜坐，故而得名！

10，玉堂醬菜，相傳玉堂醬菜已經有幾百年的歷史了，以醬香濃鬱，鮮甜脆口，回味無窮，魯西南老百姓都說吃魚湯醬菜比吃肉還香！

運河濟寧，還有其他的地方小吃，上述試樣應該是具有代表性！