炒杏鮑菇要不要焯水教你正確做法（炒杏鮑菇老出水有腥氣）

2023-05-12 22:49:26 3

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

不管你去那個菜市場，總能在菜攤上看到一種乳白色、小柱子狀、粗粗胖胖的蘑菇，它的樣子敦實可愛，每次遇見的話，我都會忍不住來2根。這種蘑菇肉質肥厚，質地也很脆嫩，並且有一種特殊的香味，也就是杏仁香味，吃起來味道極其鮮美。

講到這裡想必大家已經猜到它是什麼蘑菇了。沒錯，它就是杏鮑菇，比起其它的菜，它口感多了些嚼頭，讓你每吃一口都特別的過癮。這種常見的蘑菇，令人意想不到的是，居然有18種胺基酸，還有相當多的礦物質。既能夠保存很久，還能製作成乾菜。

比肉好吃的素菜，5塊錢一斤，每次買2根就能炒一盤，看著都解饞。營養學家一直崇尚的健康飲食就是一葷一素一菇，而菇類恰恰是我們吃得比較少的食材，所以大家遇見杏鮑菇的話，不妨買上一些，5塊錢一斤也不貴，買上兩根就能做滿滿一盤，端上桌看著就解饞。

杏鮑菇被人稱作是「平菇之王」，可是在家的時候，很多人卻犯了難，不是不入味就是炒出來水份太多，吃的時候還帶有一股菇腥味，那如何解決這個事情了，其實換一種做法，就能解決。炒杏鮑菇老出水有腥氣？用這個方法做，杏鮑菇勁道爽口，鮮香入味。

接下來給大家帶來的是孜然杏鮑菇片，為了解決不入味有腥味這個問題，最直接有效的方式就是焯水，把杏鮑菇焯水，還需要把它多餘的水分擠幹，這樣再炒，不管是不是想做這道孜然杏鮑菇的，味道都會特別的好。

食材準備：杏鮑菇2根、薑絲適量、蒜瓣2個

輔料：植物油、鹽、料酒2勺、味極鮮2勺、醬油、蠔油1勺、辣椒麵1勺、孜然粉1勺

製作過程：

1、新鮮的杏鮑菇把它衝洗乾淨，挑選的時候注意捏一下，看看是否有彈性，而且顏色是不是比較的白。

2、洗淨以後的杏鮑菇，把它用削皮器，削成厚薄一致的杏鮑菇片，當然如果你刀功很好的話，也可以直接切。

3、鍋裡注入適量的清水，大火煮沸，放入料酒2勺，再放入少許的薑絲，把削成片的杏鮑菇片放進去焯水，這一步必不可少。

4、焯水熟透以後，撈出，過涼水，用手把它多餘的水分擠幹，儘可能的多擠一下，這樣的話方便入味，炒的時候也不會出水。

5、鍋裡放入植物油，燒至7成熱的時候，把蒜瓣切成末放進去爆香，再把焯水好的杏鮑菇片放進鍋中開始大火翻炒。

6、炒的時候開始進行調味，放入鹽少許的味極鮮，再放入醬油調底色，再加入蠔油1勺，放入辣椒麵和孜然粉炒勻。

7、炒至熟透，快出鍋的時候，再放上一點孜然粉，一道簡單又下飯的家常菜，孜然杏鮑菇片就製作完成了。

食刻tip：

1、杏鮑菇片，不需要你去切，只需要找一個削皮器把它的外皮削去，這樣就能很好的把它片成片，味道也會更好。

2、杏鮑菇不管你是和什麼炒，記住一個要點，那就是焯水，焯過水的杏鮑菇，擠幹水分，再炒才能展現它的口感來。

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