四月炒什麼野菜好吃（四月玉蘭開滿城）

2023-05-12 23:53:40

這幾天特別的忙。

除了去超市督導，就是去做社區的志願者。忙忙碌碌中為家鄉也出一把力。

最美人間四月天，因為忙碌，忽視了身邊很多美好的景色。說實在話，作為北方城市，到了4月份才是真正的春天，這時候到處都是春色撩人，亂花迷眼。花園裡、公路邊或者小區裡有櫻花、杏花、玉蘭還有迎春花，小城處處都是花的海洋。

「但有一枝堪比玉，何須九畹始徵蘭。」提起玉蘭，想必大家都不會陌生。玉蘭樹形舒展，花朵優美，開花時常伴隨著陣陣香氣，是早春時節一道靚麗的風景。俗話說：「春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。」，應季而食對身體健康有好處。以鮮花入饌，哪怕光是想一想，也很是愜意。

玉蘭花能吃嗎？新鮮玉蘭的花瓣是可以食用的，其肉質較厚，吃起來有一種淡淡的苦味兒，也特別的清香。

明代就有人在《二如亭群芳譜》中介紹了油煎玉蘭花的吃法：「玉蘭花饌——花瓣洗淨，拖面，麻油煎食最美。」

清朝時《花鏡》中也有相關記載：「其(花)瓣擇洗清潔，拖面麻油煎食極佳，或蜜浸亦可。」

據說當年慈禧太后喜歡把新鮮的白玉蘭花瓣掛上雞蛋糊炸了吃。今天換一種吃法，將紫玉蘭切絲涼拌，加上各種調料，入嘴清爽美味，就是春天的味道，值得一試。

在2010年版的《藥典》中將望春玉蘭、玉蘭或武當玉蘭的乾燥花蕾稱為辛夷。有祛風發散，通鼻竅之功效，主要用於風寒頭痛、鼻塞、鼻淵、鼻流、濁涕等。春天是吃野菜的季節，也是吃花的季節，將玉蘭花浸泡去掉浮塵，切成絲兒，加上蔥段和香菜，再倒上調味料和熱油，真的很好吃，和吃菜的感覺真的不一樣。

再有就是，玉蘭花吃的時候儘量選擇未開的花苞，口感比較嫩，吃起來感覺也好。因為紫玉蘭開花比較晚，我們這裡的白玉蘭基本都謝了。吃的時候大家儘量選擇白玉蘭。

【涼拌玉蘭花】

【食材】玉蘭花150克，蔥一棵，香菜一棵，大蒜適量，鹽一勺，白糖一勺，生抽一勺，醋一勺，熱油適量。

【做法步驟】1、將花葉掰下來，用清水浸泡，清洗乾淨。

2、將玉蘭花切成絲。

3、加上蔥段和香菜段。

4、倒入蒜末。

5、倒入白芝麻，用之前用熱鍋焙一下。

6、加上鹽和白糖。白糖稍微多一點兒，可以提鮮。

7、淋入生抽和老醋。

8、淋上熱油。

9、最後將所有的食材攪拌均勻即可。

小貼士：

1、這道菜要現做現吃，口感才好。剛入口有一點點的苦，吃起來真的很清爽。

2、如果家裡沒有芝麻，用香油代替也是可以的。

3、趁著春天還沒走，吃一點美味的花兒，希望小夥伴變得和花朵一樣美好，這一份春季限定美食，你值得擁有。

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